饮食十二忌十二少（13）——少盐
盐是一种生活必需品，它的主要成分是氯化钠，氯离子和钠离子在人体新陈代谢中发挥着重要作用。钠离子可以帮助调节人体水分平衡和酸碱平衡，钠会影响血压和神经肌肉的兴奋性，氯离子则可以和钠离子一起维持细胞外液的渗透压，并参与胃酸的形成。因此,盐摄入过少时，可能引起脱水。
过量的食盐却对身体极其有害，会缩短寿命。比如：增加钙的流失，导致骨质疏松，刺激肠胃，产生大量胃酸，诱发胃肠疾病，甚至增加胃癌的发病率，引起小动脉收缩痉挛，引发高血压。女性若吃盐过多，还容易加剧浮肿、黑眼圈、头痛和经期前不适等问题。
世界卫生组织的建议，每天吃6克盐最为理想。在日常生活中，我们不仅要注意在食物中少放盐，也要注意控制看不见的“盐”。包括酱油、味精、鸡精、咸菜、咸蛋、面包、巧克力、花生酱、可乐等钠含量较高的调料和加工食品。比如酱油中的食盐含量是18%左右，腌制食品的含盐量也在8%以上，鱼、虾中本身就含有大量的盐分。另外，盐的主要成分是钠，而味精、小苏打等都能增加人体钠的含量。某些食物（如冰激凌、饮料等）含钠量也很高，因此，我们应减少对这些食品的摄入的，可以多吃一些维生素C的水果，维生素C能帮助阻断致癌物亚硝基化合。
应从幼年就养成吃少盐膳食的习惯。有些人对于减盐餐可能不太习惯，可以多吃水果沙拉、蔬菜沙拉等，不仅可以不用盐，还可补钾，对身体大有好处。也可利用食物中油的香味、酸味、糖醋、香辛料来调味。也可用保持食物原味的烹调方法，如蒸、炖等，有助于保持食物原有的香味。炒菜时晚放盐，盐分尚未深入到食品内部，舌头上同样能感觉到咸味。
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