膳食十二忌十二少（11）——忌食材单一
任何一种食物，不管它有多好吃，都不能提供人体所需的全部营养素。单一食品不能满足人体对所有营养素的需要，长期下去会使人的营养失调，降低食欲，不利于营养素的互补。
人体需要七大类和数百种营养素，大部分营养素不能自身合成和保存，必须从食物中吸收。每种食物所含的营养成分也不完全相同，每种食物都可提供多种营养物质，但是比例不尽相同，因此提倡每天食物要多样化。按照新版《中国居民膳食指南》的建议，每天摄入12种以上食物，每周摄入25种以上食物（不包括调料）。有条件的家庭每天至少要吃20种以上不同的食物。
要保证每天有谷类及薯类，动物性食物，豆类及其制品，坚果类，蔬菜水果包括植物的叶、茎、花、苔、茄果、鲜豆、食用菌藻等，植物油品种要经常更换。
现在网上流传很多单一食物减肥法，如苹果减肥法、番茄减肥法、水煮蛋减肥法等等，如果长期使用可是会危害健康。如果记得吃绿豆，吃茄子的教训，就不会单一食物治病了。
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