饮食十二忌十二少（10）——忌食物不洁
食物不洁指细菌、病毒侵入和化学污染食品。化学污染含有超标的残留农药，兽用抗生素，激素，保鲜剂，重金属等食品。
细菌、病毒侵入是由于加工食品的用具清洁消毒不严格，加上存放时间过长，使用了腐败变质的原料不卫生的设备，容器或用具，食品加工烹调不当。，使食品受到金黄色葡萄球菌污染，产生肠毒素，会导致食物中毒事件发生。
化学污染，如农药、抗生素、添加剂、保鲜剂等。而人体的肠道黏膜对化学污染是没有防御功能，化学污染的远期致病性不可估计。
“不干不净，吃了没病”， 说明即便是吃了不洁食物也会通过自身免疫能力自行排解，指的是食物在制作、储存、出售过程中处理不当被细菌、病毒侵入，污染。但是，不洁食物容易食物中毒，慢性肠胃炎急性发作，如治疗不彻底，没有症状后不继续服药，只要吃不洁的食物后会反复发作。对不洁食物比较敏感，通常10分钟先感胃部不适，出现胀疼，大约4小时以后出现腹泻。
细菌、病毒侵入是可控的，平时注意就行。例如，尽量不吃生鲜或未经彻底加热的鱼、虾、蟹、蛙和水生植物；对肉禽和水产品要高温消毒才能进食；不喝生水、不吃生的蔬菜；不用盛过生鲜水产品的器皿盛放其他直接入口的食品；加工过生鲜水产品的刀具及砧板等必须清洗消毒后方可再使用，生熟食品的砧板和刀具等要严格分开；不吃死的虾、甲鱼、牛蛙、蟹等水产品；千万不要买无证熟食。食品的原料要新鲜，加工应及时，烧熟，烧透，防止污染，现烧现吃。剩饭、剩菜应及时低温冷藏或放阴凉通风处，尽量缩短存放时间，一般不宜超过4小时，食前要充分加热。
食物中毒要及时就医。如果吃了不洁净的食物，特别是水产品、肉禽产品，发现有中毒现象时，一定要到医院及时就诊治疗，查清病因，注意防护，防止交叉感染，并向卫生部门报告。
在我国，有16.1%土壤污染超标（全国土壤污染状况报告报告2014），加上人为的残留农药，兽用抗生素，激素，保鲜剂，买到化学污染食品已经有很大概率。花高价买有机、绿色食品也不一定保险。对于买到的无法去除的污染食品，除了多用流动清水冲洗外，还无有效的办法，只好听天由命，看你本身的造化了。
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