膳食十二忌十二少（8）——忌熏烤腌渍
在过去，没有冰箱的时代，为延长一些肉类和蔬菜存放的时间，给生活提供了方便，肉制品和一些蔬菜由熏、烤、腌、渍或添加化学防腐剂等方式制成的。
熏制。是将原料置于密封的容器中，利用燃料的不完全燃烧所生成的烟使原料成熟或产生香味的食品加工方法制作而成的食品。以其风味独特为人们所喜爱。熏制食品中的苯并芘也是一种强烈的致癌物，可诱发多种脏器和组织的肿瘤,如肺癌胃癌等，如果一个人每天食用一根香肠或三片熏肉，患肠癌几率将增加20％左右。火腿、香肠、熏肉、熏鱼、培根等是较典型的熏制品。
烧烤。各种肉进行腌渍后，直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，食物脂肪焦化产生的热聚合反应与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的高度致癌力物质，附着于食物表面，通过皮肤、呼吸道、消化道等途径进入人体内而诱发癌症。肉串烤制前的腌制环节容易产生亚硝胺。烧烤食物外焦里嫩，有的肉里面还没有熟透，甚至还是生肉，易感染寄生虫。经过烧烤，食物的性质偏向燥热，加之多种调味品的使用，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，可能损伤消化道黏膜，还会影响体质的平衡，令人“上火”。
腌渍食物是传统食品，腌渍都以食盐为主，它们的区别是在腌渍过程中，加水量的多少。腌渍食品不仅有特殊的风味，有的还有刺激食欲，帮助消化，去油腻的功效。
在腌渍过程中亚硝酸盐能抑制肉毒梭状芽孢杆菌及其他类型腐败菌生长，能改善腌渍食品的风味。腌渍品不但营养受损，亚硝酸盐能与腌渍品中蛋白质分解产物胺类反应形成亚硝胺，亚硝胺是一种强致癌物，腌渍食品中亚硝酸盐的存在是主要的潜在危害，泡制24小时至72小时的菜，亚硝酸盐的含量达到高峰。
腌渍食物还导致高血压，鼻咽癌，肾负担过重，影响粘膜系统(对肠胃有害)，；易得溃疡和发炎。腌制食物中一些微生物和寄生虫卵不易被彻底杀灭，为了避免生蛆等变质现象，不法商家会加些杀虫剂和超标的防腐剂等。腌制类食品主要榨菜，腌菜，腊肉，咸肉、咸蛋、松花蛋等。
请点这里投票，“赞”助支持！
内容来自网友分享，若违规或者侵犯您的权益，请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
楼主前期社区热帖：
- 身体健康标准的五平六快七通（1）——体温平常 07/23/22
- 膳食十二忌十二少（24）——吃饭少说话 07/22/22
- 膳食十二忌十二少（23）——少喝酒 07/22/22
- 膳食十二忌十二少（22）——少辛辣 07/20/22
- 饮食十二忌十二少（21）——少喝碳酸饮料 07/20/22
- 膳食十二忌十二少（20）——少浓茶 07/19/22
- 膳食十二忌十二少（19）——少进补 07/19/22
- 膳食十二忌十二少（18）——少药 07/18/22
- 饮食十二忌十二少（17）——少在外吃饭 07/18/22
- 膳食十二忌十二少（16）——少吃加工食品 07/17/22
- 饮食十二忌十二少（15）——少油 07/17/22
- 膳食十二忌十二少（14）——少糖 07/16/22
- 饮食十二忌十二少（13）——少盐 07/16/22
- 膳食十二忌十二少（12）——忌三无食品 07/15/22
- 膳食十二忌十二少（11）——忌食材单一 07/15/22
- 饮食十二忌十二少（10）——忌食物不洁 07/15/22
- 膳食十二忌十二少（9）——忌食物变质 07/14/22
- 膳食十二忌十二少（7）——忌霉变食物 07/12/22
- 膳食十二忌十二少（6）——忌过烫过冷 07/12/22
>>>>查看更多楼主社区动态...