西北农家清油包子,无需肉馅和菜馅,简单一做,香到给肉都不换(图文+视频)
陕西有一种农家饭叫清油包子,如果你是西北人,应该知道它还有一个陕西方言名字:油角角,在陕西话里,这个角要读做jue三声。在80年代的西北乡下,大年初二女儿回娘家,都会早早包好油角角稍回娘家做新年礼物,那时的乡下生活比较艰苦,就用面粉加些清油做馅,可没成想,却造就了这个很有特色的西北农家美食,直到现在,我家只要做清油包子,肯定是一出锅就一抢而空,尤其受欢迎,今天我就把这道陕西农家饭分享给大家。
用料很简单:(可做10个)中筋面粉600克温水约350克干酵母5克白糖3克小葱两根食用油食盐适量做法跟蒸馒头差不多,重点步骤如下:一、酵母水和面,大致搓揉一下覆盖饧发到两倍大小 二、两三根小葱切成葱花,热油炝香做成葱油酥 三、取出饧发好的面团尽量多搓揉口感会更筋道好吃,包上油酥料,千万不要包很多,吃的就是那一点点若隐若现的独特口味 四、二次饧发25~30分钟,像视频中呈现的那样就二次饧发好了,上锅大火蒸二十分钟,焖一下开锅就好了 刚出锅的清油包子白白胖胖的,与其叫包子不如叫馒头,趁热来一个,萱腾腾的透着满口葱油香,一口气来两个着实没问题,家乡美味绝对给肉都不换! 推荐你一定要试试!谢观看,更多家庭美食制做欢迎订阅我的频道观看,祝大家周末愉快。https://www.youtube.com/@tang_lir
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