大家最近成为“刘畊宏女孩/男孩”了吗？

实不相瞒，我被男友拉着入坑练了几天，现在听到《本草纲目》，都条件反射了。

不是跟着一起唱，而是抽出瑜伽垫，咔咔一顿抬腿踢毽子，行云流水。


嘴里还能跟上直播间口号——“腰间肥肉咔咔掉，人鱼线马甲线我都要”。

整一个就是，刘畊宏居家宣传大使（悄悄说，在升级版龙拳还没出现前）


只不过年纪大了，不得不服这毽子操的后劲是真的足。

一套跟下来，大汗淋漓，第二天起床，人没事，手脚使不上劲了！


所以今天请大家允许我偷个懒，午饭咱也不捣鼓那些有难度的，简单吃个快手版纯素蒸菜套餐～

好处在于，不用蹲守厨房，上锅蒸上10分钟就能出锅——椒麻粉蒸虫草花。


椒麻粉蒸虫草花这道菜，脱胎于陕西的传统小吃——麦饭。

麦饭是古早时期农家的裹腹美味，在陆游的诗中便可窥见“日长处处莺声美，岁乐家家麦饭香”的场面。

到了现在，凭借食材百搭、做法快手、营养丰富，它一跃而上，成为不少工薪家庭下班后的省心首选。


和之前教你们的洋芋擦擦、粉蒸三色有异曲同工之处，都是由蔬菜拌上粉面蒸制而成。

蒸汽熟化下的食物，鲜味交错融合，营养损失较少，可当菜吃亦可当饭吃。

出锅后拌上调料，一勺热油往上一泼，呲啦一声——香得hin呐！


结合当下的时令，市场上买得到的蔬菜，都可以用来做麦饭。

这个季节，以苜蓿、槐花、土豆一类备受追捧。

要是偶遇家中蔬菜短缺，农家的智慧便是以一把芹菜梗替代完事～


今天的配搭，我便是在土豆丝、芹菜梗的基础上，多加了一种“神奇”的食材进来。

色泽金黄，口感柔韧，交杂在一众蔬菜之间，竟凭空多了一重肉肉的质感。


上海的朋友看了别害怕，不是胡萝卜丝，而是冬虫夏草的平替——虫草花，也叫北虫草。

市面上大部分的虫草花是由谷类、麦子作为培养基，发酵而成的真菌，和日常食用的金针菇、蘑菇同属一类。

但它的营养价值却远远高于普通菌菇，能和药用价值相当高的冬虫夏草媲美～


除却蛋白质、氨基酸、维生素外，虫草花还富含虫草酸和虫草素。

日常多吃，对人体健康大有好处噢。

关键价格不贵，随便吃不心疼。


光有虫草花拌进去提升口感还不够，今天的美味加成还要靠一道蒜香椒麻汁。

味型上的重要组成来源于蒜末、辣椒面、花椒粉、香醋，集齐了轻量的鲜、辣、麻、酸、香，十足开胃爽口。

天气热起来了，建议你们多备上这类快手料汁，凉拌一切好吃又管饱～


- 椒麻粉蒸虫草花 -

[ 食材 ]


粉蒸部分：虫草花200g 芹菜梗50g 土豆1个 中筋面粉/澄面/玉米面3大勺 盐1小勺

蒜香椒麻汁：蒜末2大勺 辣椒面1大勺 花椒粉1小勺 熟芝麻2小勺 盐1小勺 糖1小勺 生抽1.5大勺 香醋1小勺 花椒油1小勺 食用油4大勺

1大勺＝1 table spoon＝15ml

1小勺＝1 tea spoon＝5ml

[ 食谱 ]

1.清水加入少许盐，倒入虫草花浸泡片刻，冲洗干净，沥干


2.土豆去皮切丝，芹菜梗洗净切段


土豆丝倒入清水中，冲洗掉多余淀粉


3.料理盆里加入沥干水的虫草花、土豆丝、芹菜段，加入1小勺盐拌匀


分次加入3大勺中筋面粉/澄面/玉米面拌匀，让粉面均匀沾上蔬菜


4.蒸笼铺上2层纱布/油纸，平铺拌好的蔬菜，蒸10分钟，关火


筷子拨动，散掉水汽


5.蒜香椒麻汁：小碗里加入2大勺蒜末、1大勺辣椒面、1小勺花椒粉、2小勺熟芝麻、1小勺盐


泼入4大勺热油激发香气，加入1.5大勺生抽、1小勺香醋、1小勺花椒油（可选）拌匀


6.蒸好的虫草花麦饭，淋入调好的蒜香椒麻酱汁食用


清爽的料汁浇筑拌匀，抵在鼻尖前的那股醋香一下子放大了数十倍。

肚子里的馋虫一下子方寸大乱，不停地叫嚣着起筷、动嘴。


柔糯的部分来源于土豆丝，送入嘴里会软软绵绵地化成粉质，沁出微妙的甜香。

清脆的部分全由芹菜梗和虫草花赋予，只不过，前者吃出了青菜的爽口脆嫩，后者吃出了弹韧耐嚼的肉感。

酸中带甜、咸中带鲜的滋味交错在一起十足有趣，啊呜一大口下肚，馋虫自然被调理得服服贴贴。


虫草花吃法多样，在蒸炒炖煮上都大有发挥。

我今儿个还多做了一道新加坡餐馆创意前菜——炸虫草花，一口咔滋脆，下午的零食直接到手～


做法十分简单，你们只需要把虫草花清洗后控干水分，送入油锅开炸。

等到虫草花变得干瘪酥脆，直接捞出，撒上灵魂辣椒面，哇——这香味直接在脑门里定格了～


这段时间，不少人加入到刘畊宏女孩/男孩的阵营中（当然也包括我）。

有人问我这个美食博主，是不是也得赶紧跟上大部队的脚步，多多研发减脂菜谱。


我只能回答大家：会，但也不全会。

就像刘畊宏老婆vivi提到的——运动不是为了追求大众眼中的审美（变瘦、变漂亮），而是能让我们能够以更平和的心态、更健康的体态，去接受世间更多的美食。

试想一下，如果世界上的美食只剩下了减脂餐一种，那人生该变得多无趣啊～