[返回家居百科首页]·[所有跟贴]·[ 回复本贴 ]·[热门原创]·[繁體閱讀]·[坛主管理]

美味零食怪味花生

送交者: 尘一了[★★龙之侠★★] 于 2022-05-05 9:00 已读 1565 次  

尘一了的个人频道

+关注




这是我的“假期专属零食”,只要宅在家,就有它。




这道经典、传统 、大伙儿都熟悉的小点心,制作起来简单快捷,没事儿的时候抓一把吃,可开心了。




看看制作过程,是不是够简单!




【怪味花生】

配料: 花生仁200克,细砂糖70克,水35克,花椒粉3克,辣椒粉2克,盐2克,玉米淀粉5克。



★花椒粉和辣椒粉用量可根据个人口味酌情调整。




制作过程




1、首先将生花生仁(花生米)用烤箱烤熟。上下火150℃大约20分钟。烤熟烤香。请根据烤箱实际情况调整烘烤的时间,花生仁有外皮,烘烤时候颜色变化不是很直观,要避免烤糊了。





2、烤好的花生冷却后,用手搓去外皮,清理干净,只留花生肉。





3、不粘锅里倒入细砂糖。将水轻轻倒在糖的表面,静置一会儿,使糖完全湿润。


★配方中水的用量足够将所有糖湿润了。水不用太多,不然稍后煮的时间会变长。





4、开小火,将锅慢慢加热,使糖溶化,并开始不断地冒出气泡。





5、糖全部溶解以后,可以将火力稍微调大一些,开始煮糖。煮的过程中可以轻轻晃动锅体,使糖浆在锅里变得均匀。观察糖浆的质地,随着水份挥发,糖浆会变得越来越稠。





6、当糖浆变稠,锅中气泡鼓起和破裂的速度明显变慢。用锅铲挑起糖浆,会呈细线状缓慢滴落,就表示煮得差不多了。





7、将花椒粉、辣椒粉、盐一次性全部倒入糖浆里,并快速搅拌均匀。


★花椒粉、辣椒粉和盐可以提前在一个碗里混合均匀,一次倒入。不要分次缓慢倒入。





8、最后加入花生。快速翻炒,使糖浆均匀裹在花生上。





9、然后将玉米淀粉均匀撒在花生表面,继续翻炒均匀。这时候糖浆会返砂,不再是透明的质地,而是变成白色的砂质糖壳粘在花生上。关火。此时怪味花生就做好了,但热的时候吃起来还是软的,我们要将它彻底放凉,就会变得又香又脆。之后可以放入密封罐里储存,一周之内吃完口感最佳。

Tips:

1、花生可不可以不去除红衣? 如果你实在犯懒的话,就不去了,直接冷却后制作。 但这样做有一个问题就是最后糖浆都是裹在花生的红衣上的,而熟花生的红衣比较容易脱落,所以做好的怪味花生有可能红衣会连着外壳的糖衣一起脱落,留下一颗光滑的花生。


2、糖浆的熬煮程度比较关键。 如果煮得不够,糖会太软太粘,成不了糖衣。 但这个配方分量比较少,糖还是很容易而且很快可以熬好的。 如果把握不了,多做两次也就能掌握了。


3、可以在配方中加入一大勺炒熟的白芝麻,随着花生一起加入到糖浆里,这样会更香。 也可以在配方里加入一点点孜然粉(0.5-1克即可),味道会更丰富。 不过这两项都不是必须的,看自己喜好选择。


4、花椒粉怎么做? 辣椒粉怎么做? (噢其实我真的不是很想回答这类问题),这个,我觉得,直接在超市买就好了呀!



喜欢尘一了朋友的这个贴子的话, 请点这里投票,“赞”助支持!

内容来自网友分享,若违规或者侵犯您的权益,请联系我们

所有跟贴:   ( 主贴楼主有权删除不文明回复,拉黑不受欢迎的用户 )


用户名: 密码: [--注册ID--]

标 题:

粗体 斜体 下划线 居中 插入图片插入图片 插入Flash插入Flash动画


     图片上传  Youtube代码器  预览辅助



[ 留园条例 ] [ 广告服务 ] [ 联系我们 ] [ 个人帐户 ] [ 创建您的定制新论坛频道 ] [ Contact us ]