柳州的四月，和一路攀升的气温一起来的，是凉拌粉也让无数柳州人欲罢不能。



它和火辣的螺蛳粉不同，少了浓汤的热气腾腾，少了口感浓厚的酸辣，多了一分清爽，在炎热的夏天来上一碗，虚浮！



气温逐渐攀升，我想你是时候吃一碗凉拌粉了。





在人们的心中总会有一种老味道，藏在市井中，就像是从深巷里飘出的酒香一般，能引人向往，渴望一番寻觅。



#以前一直没有名字，被食客追着起名弄招牌



老张就是这么一个存在，说老张米粉很多食客可能不知道，但说是峻岭生活区的那家无名粉，桂中的吃货一定都知道！



之前老板一直没有给店取个名字，食客们只能叫他无名凉拌粉，连在高D地图上的定位都叫无名粉。






直到去年，老板才以自己的名字给粉店命名——老张米粉！



#老店换新址，定位还没来得及改



来到峻岭生活区，老张凭借着好味道，成为了周边不少居民的“社区食堂”，因为店址藏得深，靠的是居民们的口口相传。



但因为社区的布局规划，老板决定搬离峻岭生活区的旧址，新店址的位置还没来得及更换，导航过去还是原先的位置！可把慕名前去的小编一顿好找！






在原店址找了三圈都没找到，终于在问了坐在花圃旁乘凉的老奶奶的时候，生活区大门修鞋的老伯和生活区的保安大叔的解答下，得知老张米粉搬了新址，新址搬到了东环大道消防大队旁边，8说了！冲！


新招牌、新门面、新形象！环境更宽敞，位置也好找很多，老张主打的是卷粉、烫粉和凉拌粉，安利小编来打卡的朋友强推卷粉和凉拌粉，那咱们今天就浅尝一下吧~






#红油和芝麻给这一碗凉拌粉加了很多分



柳州人的夏天是数着一个个凉拌粉的空碗度过的，是柳州人骨子里喜欢的味道~





给大家安利小编吃凉拌粉的神仙小诀窍！能让一碗凉拌粉的口感更上一层楼！



那就是叮嘱老板不用过热水烫粉！没有烫过的粉米香味十足，并且口感也更爽滑，呲溜呲溜~根根分明！入口清爽！






凉拌粉里的黄瓜酸是标配，老张的黄瓜酸就超有味！厚脸皮的让老板多给了一大勺 
 想偷老张黄瓜酸的配方！






除了出色的黄瓜酸， 老张凉拌粉的点睛之笔在于红油和芝麻！



红油和芝麻的香味抓人，在柳州用红油拌的凉拌粉很少见，超级特别！吃了就很难忘！ 拌一拌~每一根粉都裹上红油和料汁！色香味俱全。






这一碗凉拌粉只加了一个煎蛋，肉菜给的超多，烧肠、爽口肉、叉烧都很优秀！一两就能吃得超满足~





不愧是做街坊生意的小店，24k纯纯的便靓正！



#虽然它的粉皮不是最薄的，但是口感最软糯的卷粉



如果说凉拌粉是柳州人夏天的最爱，那卷粉在柳州人心中一定是一年四季都要吃！能和螺蛳粉相提并论的存在！






老张的卷粉价格在柳州卷粉届算是便宜的了，但他不仅便宜，味道也是极好的！绝对不输被熟知的那些“网红卷粉”。



只因为老张本人太过低调，竟然让这家店藏了那么久，在座的各位都有责任！






老板娘负责着卷粉的制作，蒸屉一拉一抽，倒米浆、放馅料，老板娘手脚麻利动作娴熟。



每次围观老板做卷粉时都感觉很简单，我的脑子总是告诉我它学会了，可是我的手却像刚和脑子认识一样笨拙。









无需过多等待，卷粉即可出炉，卷粉从模具上刮离、卷起很治愈，一气呵成的动作太爽了！






卷粉的调料和料汁很多，老板娘很和蔼，都会问喜欢什么口味，再根据口味加料汁，跟老板娘说喜欢吃花生碎，她就给我舀了满满的两大勺，太香太上头了！






加好配料，卷粉慵懒的“瘫”在碗里，身上的小料好像把它压得喘不过气了，小心翼翼地掀开软糯的卷粉皮，露出满满的肉馅。









加一筷子入口都忍不住轻一些，老张家的粉皮虽然不是偏薄那一挂的，但是软嫩至极，入口更是能深切的感受到绵软的口感。



料汁挂满卷粉， 第一口惊艳，之后的每一口都是享受！






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时光变迁，老店依在，穿梭在毒辣的阳光下，来到记忆中的老店，头顶葱郁的大树，吃一碗凉拌粉。



庆幸年岁增长，店址已变，但令人难以忘怀的味道还在。