2020-10-06 18:13


就是个蓬蓬搭起的小餐馆

左右不过六张桌子

不预定还吃不到

不过恕我直言：

老板，你们家也 “ 太难吃了 ” 吧！

01

哪个儿豁嘛，这家店真的太难吃了

前几天突然想吃兔子，寻摸了好几家，终于让我找到这个暗戳戳开在社区小巷子里的自贡馆子。


说它难吃一点都不假，不是熟客头回来一般是吃不到滴。那天特意提前一天给老板打了个电话，好不容易定到一桌。


以防万一，我们四点多就打车直奔他家去了，还好店里还没得人。别看板凳都空着，像这样毫无准备的食客来了好几拨，甭管来再早，对不起还是得往后排呢。

“我们这都已经定满了哈，下次过来先预定嘛。”


在成都，一直被人们热议的就是豪车都往蓬蓬里打堆堆，在他家也不例外，天都没落黑，人却蠢蠢欲动了。

#不光难吃，还难等！


老板娘坚持要预定才能上桌，很重要的原因也在于：上菜太慢啦！


这也是没办法的，每天的四样大菜都是 现杀现斩，一锅一锅做，无论咋子催，师傅还是慢悠悠地靠火候。 （现宰图我就不放了，大家知道就好）


综上这些倒也不是老板装怪，他家每天 新鲜原材料都是有量的，小到双椒、仔姜，大到青蛙、兔儿，全是现成收拾，图的就是个鲜字。

02

四样大菜，不辞长做自贡人！




在成都吃过不少自贡菜馆，就连外卖有时都得点个鲜锅兔过过瘾。自贡的朋友抱怨说没吃到过正经味道，但在他家这回，当真是受教了！


老板也直接，也不用菜单， 大堂直接就挂四样菜的牌子。这回来替大家尝，鉴于他家分量实在足，就只点了兔儿、鳝鱼和青蛙三样。


三道菜里首推是鲜锅兔，兔子肉都是我眼看着师傅宰的，新鲜没跑。一大盆端上来，那娇艳欲滴的颜色，多耽误几秒下筷都是对它不尊重！


兔子肉都斩得大小刚合适，肉头嫩得舌头打颤颤，尤其是盆里的兔肝，可能会是我这辈子吃到过最嫩气的肝。




一盆兔子下来一百六七，放成都这价着实不便宜，但也好在 一锅两斤分量足，两个人来吃点一个兔就够了。




接着是这个鳝鱼，辣度比起这兔儿要弱了三分。说老实话， 我真就没吃过这么脆嫩的鳝鱼肉！


一指粗细两指长的鳝鱼斩成几段，刚好一口。刺挑得干干净净，嚼下去就是 脆骨和嫩肉。


照往常，我是不太喜欢吃鳝鱼，外头餐馆里那鳝鱼总也带着股子甜杠杠的味道，他家这鳝鱼裹满了青椒和小米辣的重口， 这自贡菜的食材优势也太强大了！


三道菜我暂把这道青蛙放在最后，实在是前面两位大哥光芒太耀眼，它也不差的。


他家这蛙也是现宰，我看在眼里，图咱就不放了，着实碍胃口。

需要提一嘴的是， 他家用的是清一水的小青蛙，现在很多店都是用牛蛙做，青蛙确实不多见呢。


青蛙个头小小的，肉质比牛蛙紧实得多，也入味得多。但同行的朋友说还是更喜欢牛蛙大朵的蒜瓣肉，各位可以尝过再自行选择了。

总 结

1. 三道菜都是对菊花不友好的主儿，朋友辣的直跳嘴，全程蘸醋了。但这也是自贡内江菜的魅力所在，越辣越停不住嘴，上头上头都遭罪，但口舌之欢也是别的菜系比不了的。

2. 他家价格确实不便宜，一顿下来，四个人干掉六百大洋。蛙和鳝鱼都是两斤起点，兔儿默认两斤。来吃的朋友先盘算好

3. 提前预定！提前预定！

#下酒小菜，也可以点


他家还有些下酒的卤味小菜，也值得一试。这回先点了道卤肝和卤豆干。


卤肝味没有很重，但嚼劲足，越嚼越香。拿来下酒再合适不过。


这卤豆干更皮实些，卤味和豆味五五开。也是越嚼越出味的选手。


兔子辣的实在受不了，还单点了道拍黄瓜。别看其貌不扬，味道却实实在在的清香四溢，调味的蒜香和香油没有喧宾夺主，跟黄瓜那清脆响应得恰到好处。

03

“不想要推广，实在接不过来”


他们家在双楠地界上总共开了四年多，算是苍蝇馆子里的小后生。但不论刮风下雨，这生意就是火得不行。


临结账，老板娘都说“我们也不想要啥子推广，你看一共就这几张桌，人多咯哪里忙得过来哦~”


这样的店，确实不需要夸大其词的推广，用不着多光鲜亮丽的门头，再或者是多好的地理位置。 干餐饮，全凭的不就是那口好味道嘛。

在成都，好味道会说话！

“触长有话说”

成都人的生活里

总离不开几家“烂”私房菜馆

它没有环境，没有服务

但每次和别人安利它的时候

总会觉得自己达成了某种成就。

那么你有哪些私藏的“烂”店呢？