马上就要到年底了，而这个时候农村的酒席也开始增多了。

在农村吃酒席，一般都是自己家里办。为了办好酒席，让亲朋好友们来吃得高兴，喝的尽兴，都会好好置办一些菜肴，像鸡鸭鱼肉这些“硬菜”都是必不可少的。


而去到菜市场买菜，经常会看到有一种鱼肉，它是没有鱼头，也没有鱼皮的，全部都是冰冻在冰箱里面售卖的。这种鱼在30年前是很抢手的，2毛钱一斤很多人买。可是如今却因为冷冻而早人嫌弃，有些人甚至还对其充满了“误解”。殊不知它比带鱼营养，比鲫鱼好吃，用来做火锅更是一绝。

耗儿鱼的科普

耗儿鱼在南方地区还是很受欢迎的一种鱼类，尤其是西南的四川、重庆等地方，这种鱼受到了很多人的青睐，尤其是在火锅店里面，这更是一种必不可少的鱼类了。

耗儿鱼又名扒皮鱼，老鼠鱼、橡皮鱼、马面鱼等。它其实是一种海鱼，主要是生长在海水的中下层。现在市面上所见到的耗儿鱼，基本都是以冰冻形势售卖的，很多人都没有见过它的头，也不知道这种鱼具体长得如何。

耗儿鱼的身体是扁平状的，有点偏长椭圆形，鱼鳞非常的细小。它的眼睛很小，口也偏小，身体以蓝灰色为主，而且背鳍、臀鳍和尾鳍均是墨绿色的。这种鱼常常成群的活动，并且很笨拙，根本不太活泼。是一种杂食性的海鱼，主要是以桡足类、等足类和介形类等浮游甲壳动物为食，偶尔也会吃一些软体动物和珊瑚等。

耗儿鱼的价值

说到这种鱼的价值，很多老一辈人对其还是充满了感情的，毕竟在过去这种鱼是“廉价鱼”，很受欢迎的。


在30年前所卖的这种鱼，是没有剥皮的，并且连头部也有的。价格普遍不贵，也就是两三毛钱一斤，算是很便宜的鱼类。再加上这种鱼的营养很丰富，一点不输带鱼，口感也要比鲫鱼更佳，所以逢年过节的时候，很多人都会购买耗儿鱼来吃。

耗儿鱼的营养很丰富，其中蛋白质的含量很高，这方面一点不输大黄鱼。不光是可以用来鲜食，还可以加工制作成为罐头、冷冻鱼片、鱼糜食品。所以耗儿鱼的需求量是非常的巨大，经济效益很不错，年产量仅仅次于带鱼，是当时国内稳居第二位的重要经济鱼类。


耗儿鱼的现状

可是现在，这种鱼却遭到了不少年轻人的“嫌弃”，有不少人还对这种鱼产生了误解，认为它是不好吃的鱼。这主要是以下几个方面的原因：

第一，耗儿鱼如今都是冷冻售卖的。有不少人就认为冷冻售卖的鱼营养价值不高，并且买鱼就要买活的，新鲜的才好吃。而耗儿鱼没有皮，没有头，也不知道冰冻了多久，感觉这样的鱼吃起来不放心。


第二，耗儿鱼冰冻售卖不划算。为什么这样说呢？因为这种鱼常年是冰冻起来的，而冰得硬邦邦的，上面有好多还有冰块。拿回家以后还要对其进行解冻，可能买十斤的耗儿鱼，解冻以后就是九斤了，余下的一斤是冰块，所以感觉不划算。

第三，耗儿鱼的价格贵。有一部分人“嫌弃”耗儿鱼，就是嫌弃它卖的太贵了。一般市场上这种鱼的价格确实不便宜，普遍都要四十元左右一斤，在一些火锅店价格就更贵了。有不少人宁愿吃带鱼，也不买耗儿鱼，说它的价格贵。


还有一个原因，那就是不少人不会烹饪，做不好就嫌弃它不好吃。耗儿鱼的鱼腥味是有点重，是很考验厨艺的，如果不会做确实腥味很重，难吃。而现在很多的年轻人又不会做饭，自然就不愿意购买了。

其实在南方地区，很多的火锅店里面耗儿鱼还是很受欢迎的，可以说在四川、重庆地区的当地人吃火锅是必然少不了它。各位朋友们，你们喜欢吃耗儿鱼吗