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曾是廉价鱼,30年前2毛1斤,如今因冷冻被人嫌弃,煮火锅是一绝

送交者: abc098[♂★★★声望勋衔13★★★♂] 于 2020-12-24 10:42 已读 193 次 1赞  

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马上就要到年底了,而这个时候农村的酒席也开始增多了。


在农村吃酒席,一般都是自己家里办。为了办好酒席,让亲朋好友们来吃得高兴,喝的尽兴,都会好好置办一些菜肴,像鸡鸭鱼肉这些“硬菜”都是必不可少的。



而去到菜市场买菜,经常会看到有一种鱼肉,它是没有鱼头,也没有鱼皮的,全部都是冰冻在冰箱里面售卖的。这种鱼在30年前是很抢手的,2毛钱一斤很多人买。可是如今却因为冷冻而早人嫌弃,有些人甚至还对其充满了“误解”。殊不知它比带鱼营养,比鲫鱼好吃,用来做火锅更是一绝。


耗儿鱼的科普


耗儿鱼在南方地区还是很受欢迎的一种鱼类,尤其是西南的四川、重庆等地方,这种鱼受到了很多人的青睐,尤其是在火锅店里面,这更是一种必不可少的鱼类了。


耗儿鱼又名扒皮鱼,老鼠鱼、橡皮鱼、马面鱼等。它其实是一种海鱼,主要是生长在海水的中下层。现在市面上所见到的耗儿鱼,基本都是以冰冻形势售卖的,很多人都没有见过它的头,也不知道这种鱼具体长得如何。


耗儿鱼的身体是扁平状的,有点偏长椭圆形,鱼鳞非常的细小。它的眼睛很小,口也偏小,身体以蓝灰色为主,而且背鳍、臀鳍和尾鳍均是墨绿色的。这种鱼常常成群的活动,并且很笨拙,根本不太活泼。是一种杂食性的海鱼,主要是以桡足类、等足类和介形类等浮游甲壳动物为食,偶尔也会吃一些软体动物和珊瑚等。


耗儿鱼的价值


说到这种鱼的价值,很多老一辈人对其还是充满了感情的,毕竟在过去这种鱼是“廉价鱼”,很受欢迎的。



在30年前所卖的这种鱼,是没有剥皮的,并且连头部也有的。价格普遍不贵,也就是两三毛钱一斤,算是很便宜的鱼类。再加上这种鱼的营养很丰富,一点不输带鱼,口感也要比鲫鱼更佳,所以逢年过节的时候,很多人都会购买耗儿鱼来吃。


耗儿鱼的营养很丰富,其中蛋白质的含量很高,这方面一点不输大黄鱼。不光是可以用来鲜食,还可以加工制作成为罐头、冷冻鱼片、鱼糜食品。所以耗儿鱼的需求量是非常的巨大,经济效益很不错,年产量仅仅次于带鱼,是当时国内稳居第二位的重要经济鱼类。



耗儿鱼的现状


可是现在,这种鱼却遭到了不少年轻人的“嫌弃”,有不少人还对这种鱼产生了误解,认为它是不好吃的鱼。这主要是以下几个方面的原因:


第一,耗儿鱼如今都是冷冻售卖的。有不少人就认为冷冻售卖的鱼营养价值不高,并且买鱼就要买活的,新鲜的才好吃。而耗儿鱼没有皮,没有头,也不知道冰冻了多久,感觉这样的鱼吃起来不放心。



第二,耗儿鱼冰冻售卖不划算。为什么这样说呢?因为这种鱼常年是冰冻起来的,而冰得硬邦邦的,上面有好多还有冰块。拿回家以后还要对其进行解冻,可能买十斤的耗儿鱼,解冻以后就是九斤了,余下的一斤是冰块,所以感觉不划算。


第三,耗儿鱼的价格贵。有一部分人“嫌弃”耗儿鱼,就是嫌弃它卖的太贵了。一般市场上这种鱼的价格确实不便宜,普遍都要四十元左右一斤,在一些火锅店价格就更贵了。有不少人宁愿吃带鱼,也不买耗儿鱼,说它的价格贵。



还有一个原因,那就是不少人不会烹饪,做不好就嫌弃它不好吃。耗儿鱼的鱼腥味是有点重,是很考验厨艺的,如果不会做确实腥味很重,难吃。而现在很多的年轻人又不会做饭,自然就不愿意购买了。


其实在南方地区,很多的火锅店里面耗儿鱼还是很受欢迎的,可以说在四川、重庆地区的当地人吃火锅是必然少不了它。各位朋友们,你们喜欢吃耗儿鱼吗

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