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10分钟煮一锅,酸爽开胃暖呼呼,汤汁儿都嗦个精光!

送交者: abc098[♂★★★声望勋衔13★★★♂] 于 2020-12-24 10:43 已读 164 次 2赞  

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对于一个热爱减肥的美食博主来说,冰箱里最值得囤的肉肉,一定有“龙利鱼”的名字。龙利鱼肉质鲜美,蛋白质丰富又无刺,烹饪起来极快,特别适合懒人和健身人士。



图片来自:厨友@YasmiMyron 摄


而它最经典的烹饪方式莫过于「番茄龙利鱼」了。白色的鱼肉切开,提前腌制过水,再放入番茄汤汁中熬煮直至染红,不到十分钟就能出锅。入口酸甜浓郁,鱼肉鲜嫩无刺,和汤汁一起拌饭吃,极为过瘾。



图片来自:厨友@茵。 摄


今天这道「龙利鱼豆腐煲」正是在番茄龙利鱼的基础上,又加入豆腐、杏鲍菇和金针菇等食材,又嫩又鲜,入口微酸足以打开食欲,连汤一起喝下肚,就是饱腹又温暖的一餐了。冬天里能喝上这么热乎乎的一锅,舒坦呐~


龙利鱼豆腐煲


by 蒋三寻

· · 用料 · ·


龙利鱼 250g番茄 1个


豆腐(略老的那种) 1方


杏鲍菇 1根 金针菇 1小把番茄酱


盐 白糖 生抽 白胡椒粉


· · 做法 · ·


1 | 刚买的龙利鱼肉,纹路清晰,新鲜哦


厨房君按:很多厨友分不清龙利鱼(鱼)和巴沙鱼(淡水鱼)们最明显的区别就是肉体的厚薄程度不同,龙利鱼较薄,巴沙鱼较厚。不过二者营养价值并没有太大差别,只是龙利鱼产量少因此贵一些;巴沙鱼抗病性高易繁殖,因此价格便宜。不用太纠结于买龙利鱼还是巴沙鱼,只要别用龙利鱼的价格买了巴沙鱼就好。



2 | 把龙利鱼肉切块,加盐、胡椒粉,提前腌制10分钟。



3 | 番茄表面切十字刀,放入沸水中煮2分钟。



4 | 番茄撕掉外皮,切成丁。



5 | 杏鲍菇、豆腐洗净切丁,金针菇洗净,再切点葱花和蒜瓣。



6 | 腌制好的龙利鱼过沸水,煮变色后捞出备用。


厨房君按:焯水是为了去除鱼肉的血水和腥味,鱼肉也会更加紧实。



7 | 炒锅放适量油,先爆香蒜瓣。



8 | 加入番茄丁煸炒出水,然后加入适量番茄酱,拌炒均匀。



9 | 加入适量清水,加适量盐、白糖、生抽调味。



10 | 水煮开后,先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟。



11 | 再加入煮过的龙利鱼,小火炖入味,大概煮5-10分钟。



12 | 撒一点葱花,完成。



13 | 龙利鱼和番茄混在一起,酸甜爽口,再加入豆腐,超鲜嫩。



14 | 盖在热乎乎的米饭上,能吃好几碗。



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