10分钟煮一锅，酸爽开胃暖呼呼，汤汁儿都嗦个精光！
对于一个热爱减肥的美食博主来说，冰箱里最值得囤的肉肉，一定有“龙利鱼”的名字。龙利鱼肉质鲜美，蛋白质丰富又无刺，烹饪起来极快，特别适合懒人和健身人士。
图片来自：厨友@YasmiMyron 摄
而它最经典的烹饪方式莫过于「番茄龙利鱼」了。白色的鱼肉切开，提前腌制过水，再放入番茄汤汁中熬煮直至染红，不到十分钟就能出锅。入口酸甜浓郁，鱼肉鲜嫩无刺，和汤汁一起拌饭吃，极为过瘾。
图片来自：厨友@茵。 摄
今天这道「龙利鱼豆腐煲」正是在番茄龙利鱼的基础上，又加入豆腐、杏鲍菇和金针菇等食材，又嫩又鲜，入口微酸足以打开食欲，连汤一起喝下肚，就是饱腹又温暖的一餐了。冬天里能喝上这么热乎乎的一锅，舒坦呐～
龙利鱼豆腐煲
by 蒋三寻
· · 用料 · ·
龙利鱼 250g番茄 1个
豆腐（略老的那种） 1方
杏鲍菇 1根 金针菇 1小把番茄酱
盐 白糖 生抽 白胡椒粉
· · 做法 · ·
1 | 刚买的龙利鱼肉，纹路清晰，很新鲜哦。
厨房君按：很多厨友分不清龙利鱼（海鱼）和巴沙鱼（淡水鱼）。它们最明显的区别就是肉体的厚薄程度不同，龙利鱼较薄，巴沙鱼较厚。不过二者营养价值并没有太大差别，只是龙利鱼产量少因此贵一些；巴沙鱼抗病性高易繁殖，因此价格便宜。不用太纠结于买龙利鱼还是巴沙鱼，只要别用龙利鱼的价格买了巴沙鱼就好。
2 | 把龙利鱼肉切块，加盐、胡椒粉，提前腌制10分钟。
3 | 番茄表面切十字刀，放入沸水中煮2分钟。
4 | 番茄撕掉外皮，切成丁。
5 | 杏鲍菇、豆腐洗净切丁，金针菇洗净，再切点葱花和蒜瓣。
6 | 腌制好的龙利鱼过沸水，煮变色后捞出备用。
厨房君按：焯水是为了去除鱼肉的血水和腥味，鱼肉也会更加紧实。
7 | 炒锅放适量油，先爆香蒜瓣。
8 | 加入番茄丁煸炒出水，然后加入适量番茄酱，拌炒均匀。
9 | 加入适量清水，加适量盐、白糖、生抽调味。
10 | 水煮开后，先加入杏鲍菇、豆腐、金针菇煮熟。
11 | 再加入煮过的龙利鱼，小火炖入味，大概煮5-10分钟。
12 | 撒一点葱花，完成。
13 | 龙利鱼和番茄混在一起，酸甜爽口，再加入豆腐，超鲜嫩。
14 | 盖在热乎乎的米饭上，能吃好几碗。
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