川菜
| 什么叫川菜？川菜就是两个“了”，即吃了忘不了。即使是很普通的原材料，也做得入口生香。 川菜取材广泛，切配精细，菜样众多，烹制讲究，调料丰富，味别多样。技法有：烹、炸、焖、煎炒、烧、煸、炝、蒸，其中以小煎，小炒、小烧和干烧、干煸等最具特色。烹饪以火候为关键，以调味最为重要。 比较有特色的川菜有宫保鸡丁、酸辣蹄筋、连山回锅肉、水煮牛肉、清蒸江团、鸡豆花、沙锅雅鱼、龟凤汤、孔雀开屏、白花豆腐、麻婆豆腐等. |  t |
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贴主:abc098于2020_07_18 11:50:29编辑
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