“拗九，拗九，掼粥掼到旗汛口，

想起我家打风掉雨送我去学校；

拗九，拗九，掼粥掼到南门兜，

想起我妮在我做媳妇那一天泪汁流；

拗九，拗九，掼粥掼到娘家厝门口……”



这首福州方言歌曲《掼粥掼到厝门口》，你听过了吗？这些熟悉的地名，亲切的方言。朴实的歌词，饱含深情的演唱，总能引起听者共鸣。



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这首歌的大意是说：一个出嫁的女儿，提着拗九粥准备回仓山娘家，经过旗汛口小学时，想起以前父亲风里来雨里去送她上学；经过南门兜时，想起在自己出嫁那天，母亲泪流满面；经过解放大桥时，想起一直以来自己的梦中总是出现双亲；到了自家门口，喊一声爹娘时，愧疚自己平时做得不够，只有在今天送上一碗粥，表达自己的一片孝心。





一碗甜甜的拗九粥，一箸一瓢羹都是孝。



拗九节是福州特有的民间传统节日，又称“孝顺节”。每年的这一天，家家户户都要用糯米、红糖、花生、红枣、荸荠、芝麻、桂圆等食材煮一碗“拗九粥”，或祭祀祖先，或馈赠长辈亲友；特别是已出嫁的女儿，必定要送一碗“拗九粥”回娘家，祝福父母平安、健康。







关于“拗九节”的来历



“拗九节”来源于“目连救母”的传说。



via:行吟色驴

据传，古时候有一个叫目连的人，其母生前悍恶，死后被关在阴间牢房里，他探监时，给母亲的食物均被看守的狱卒给吃掉。后来，他想了一个办法，用荸荠、花生、红枣、桂圆、红糖等原料与糯米混合，煮成甜粥，盛上碗后，再洒一把黑芝麻送去给母亲，看守狱卒见这稀饭黑乎乎的，问道：“这是什么?”目连随口答道：“这是拗垢粥。”(福州话“九”与“垢”谐音)看守信以为真，认为这粥很脏，不敢吃。因此，“拗九粥”才得以送到目连母亲的手中。



via:行吟色驴

这天正好是正月廿九，目连的母亲这年也正好二十九岁，闽俗中，正月分“三九”，正月初九称为“上九”，十九称为“中九”，廿九称为“后九”，所以这粥便叫“后九粥”。以后以粥的颜色拗黑，叫“拗九粥”，以目连孝顺母亲，又叫“孝九粥”。不管是正月廿九，还是二十九岁，都是目连的母亲落难的日子，于是福州人逢九就犯忌，认为“九”是厄难的岁月，所以，凡逢“九”岁数的人要吃太平面，出嫁的女儿，也要给父母送“九”，以求父母平安、健康。





“拗九节”里，你要做的三件事



第一件事：煮一碗“福粥”






原料：糯米、花生米、葡萄干、红枣、莲子、桂圆、红糖、荸荠



1、浸泡：将糯米浸泡30分钟，莲子、花生各用清水浸泡1小时。花生浸泡后应把上层皮脱去，粥吃起来不会涩。




2、蒸煮：将浸泡过的糯米用手捞起，重新淘洗后放置小蒸笼里，用旺火蒸10分钟（如果用高压锅也可，高压时间一样）。起锅，加上适量的水，并将事先准备好的红枣、葡萄干、桂圆干、莲子、花生、荸荠一同放入，用饭勺均匀搅拌，再用旺火煮五分钟。




3、加糖：待糯米开始呈现出黏性时，放入一定数量的红糖板，此时应使用慢火煮3分钟。




4、搅拌：红糖板在糯米饭中全部溶解后，用饭勺轻轻搅拌，糯米饭颜色变红，即可关火。这过程只需再用1分钟时间。这样，一碗香甜的拗九粥就煮成了。






第二件事：关爱有“九”的朋友



在福州的方言中，“垢”与“九”谐音。福州人认为，逢“九”不顺利，每年的这一天，家里有人年龄里有“明九”或“暗九”的都该按传统好好“过个九”。

何为“明九”，即岁数逢九（虚岁），如九岁、十九岁、二十九岁……

何为“暗九”，即岁数逢九的倍数（也是虚岁），如十八岁、二十七岁、三十六岁……

过九的人，吃一碗“太平面”，以求逢凶化吉，平安地跨过“九”的门槛。







第三件事：报一回养育之恩






我们有多少次因为所谓的忙没有时间给父母一通电话？有多少次因为手头拮据没有实现给父母买礼物的心愿？又看到多少次父母早已斑白的两鬓？可他们从不抱怨，不远不近，就在那里，守护着只属于我们的港湾……“拗九节”又名“孝顺节”。在这特别的日子里，为父母煮上一碗热粥，给他们正月里最美好的温暖。





霞浦拗九饭



与福州的拗九节不同，霞浦的拗九节，有自己独特的味道。家家户户都得采购糯米，配上香菇、瘦肉、虾仁、花生等原料，煮成一碗香气四溢的午吃，一家人围在一起吃一碗“后九饭”,以祈求一年平安、健康。






如何煮出霞浦味道的拗九饭



拗九饭：香菇、瘦肉、虾仁、花生等佐料备齐，加入浸泡好的糯米，熬煮糯米至呈现出黏性时，放入佐料，轻轻翻炒，加入适量调料，霞浦风味的拗九饭便煮成了。






孝顺不能等，从一碗拗九粥做起；

从为父母洗一次脚做起；

从这个拗九节做起。

记得在拗九节，为你的父母尽一份孝心，

为他们煮一碗香甜的拗九粥，

为他们泡一次脚，送一份健康。