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下乡的味道 | 爷爷的味道，在下党

送交者: abc098[♂★★声望品衔10★★♂] 于 2020-09-05 6:57 已读 1165 次

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途中

在人生旅途中

造访不同的家舍，亲近不同的家舍主人

让每个途中家舍都成为唤起觉性的心灵家舍

小桥小店沽洒，初火新烟煮茶。爷爷的手工茶，下党的好味道。

在寿宁下党幸福茶楼居住着一对老夫妻爷爷每年清明前都会上山采茶然后做成手工茶为了招待客人也为了做成伴手礼给远道而来的客人带回家

我们这群九零后对茶叶并没有特别了解，所以我们曾经问爷爷，下党的茶叶与其他地方的茶叶有何不同。爷爷说：
茶叶会因为产地的气候而有先天上的差异，下党这里虽然偏僻，降水也多，但我们做茶的，不管老天爷给了什么，只管用心的去做，我们用心去种茶、亲手去做茶，靠双手生活，这茶自然就有了不同的味道，这味道也自然成了下党的味道。
爷爷和奶奶一辈子生活在下党，他们对彼此的爱，对下党的爱，都深深的感动着我们。为了把爷爷对下党的这份情感传递出去，也为了更加深刻的体会下党茶叶的味道，我们做了一个决定：跟着爷爷学制茶。

△ 爷爷和奶奶在下党就这样生活了一辈子，却充满了乐趣
开始动手制茶之前，爷爷先将茶叶制作过程告诉我们：先采收晾干，下锅杀青，再来揉捻，最后干燥。前面的步骤我们暂时无法尝试了，只能先来体验“杀青”和“揉捻”。
爷爷说，茶叶采回来之后要晾干到一定程度才能杀青，杀青的时候也要注意炒的火候和时间，揉捻更是一个“力气活”，手劲和形状特别重要，连最后干燥的部分也要十分注意有序的堆放茶叶。

爷爷说这些话的时候，一边捻着茶叶，一边喊奶奶把晾干的茶叶端进来，虽然嘴上嫌奶奶动作慢，还是会偷偷看一眼她需不需要帮助，那种可爱的神态像极了我们远在台湾的阿公阿嬷。

第一次杀青，我们根本不知道该如何下手，奶奶拿来手套让我们戴上，爷爷则示范怎样在锅里搅动翻炒茶叶，慢慢尝试之后，我们发现茶叶好像会跳舞一样就在我们手上和锅里有节奏的翻动。

△ 虽然笨手笨脚，却在爷爷指导下学会了“杀青”

捻茶对我们来说是另一个更大的挑战，我们不懂力道和方法，爷爷就手把手的指导。爷爷说，茶叶不能用太大的手劲去揉捻，但是过轻也做不好，这轻重的取舍拿捏，非常重要。在爷爷不厌其烦的指导下，我们终于掌握了要诀，也让我们知道，茶叶要做的好，就要像爷爷一样有这份对于茶的爱，才能成就下党茶那特有的下乡的味道。
在爷爷和奶奶的斗嘴以及我们手忙脚乱声中，下党制茶体验终于完成了。