福州



搓米时

迎新年，大家开始做卫生的时候，小孩子就盼着吃搓米时。因为做完卫生之后，这户人家就会给各个邻居送一盆搓米时。等到别家做卫生了，又回送给别人，你来我往，邻里之间的关系就这样被拉近了。



米齐

做米齐的本意是供奉祖先，大年三十供过祖先以后可以吃到正月。老福州还有相互讨米齐的风俗，为了讨个吉利。现在很少有人家会自己动手做米齐，都是买现成的。




年糕

年糕因为谐音“年高”，再加上有着变化多端的口味，几乎是家家必备的春节食品。



闽南地区（厦漳泉）




红龟粿



作为春节不可或缺的食物，象征 “福禄寿”，这是闽南人节日祭祀用的。 红龟粿背上的图案，古时候是由先辈刻好特有的花纹磨具印出来的，有些更刻有吉祥的文字，非常的有意义。




发糕

闽南地区有俗话说：煎粿蒸糕“发”新年，因发糕的制作过程需经过发酵人们取其“发”的寓意，寓意着“发财、发福、发家”以此寄托心中美好的祝愿。




蒜蓉枝

蒜蓉枝是闽南地区过年零嘴的“老三样”之一。它的口感恰似饼干，却比饼干来得酥脆鲜香。有些地方还会将其作为祭祀的供品，咦祭拜祖先。




炸锢（ji ko）

象征 “金元宝”，是闽南地区有名的小吃，闽南语发音“炸锢”（ji ko）。外形酷似金元宝，使得很多闽南人喜欢在春节时家里都摆上一些，寓意是讨个好彩头。




菜头粿

象征 “好彩头”，菜粿，即萝卜糕，是闽南盛行的小吃，也是闽南地区过年必备的食物。外表金黄酥脆，味道清甜，刚刚煎好的热腾腾的菜粿最容易被一抢而光 ~



莆田




红团

莆田红团是福建莆田传统的地方小吃，外形红红圆圆的，寓全家团团圆圆，大吉大利之意，在莆田地区不管是过年还是家里有喜事，红团都是不可缺少的供品。




番薯起

每到过年的时候，莆田地区每家每户都会开始做“番薯起”，一是为了孝敬祖先，二是为了时令口福，三是取其红红火火、大吉利、大平安、大团圆之意。



龙岩




灵芝鸡汤

灵芝鸡汤，一点都不油腻，而且有淡淡的甜味，吃起来，更是散发出一阵阵清香，在龙岩一到过年基本上每家每户都会煮上一锅。




米冻

是客家人用来招待亲朋好友的必备美食。  在龙岩连城，大年初一，或新春早晨，首先煮食米冻，兆头语曰：冻冻喜。



南平




糕粿

糕粿，南平方言“糕”与“高”同音，寓意年年高升；“粿”与“财”谐音，即寓意“吃粿生财”，因此糕粿是南平地区过年必不可少的一样食品。




熏鹅

熏鹅是闽北地区的特色食品，经过大口铁锅铺以谷糠熏制，在经过酒香浸泡、辣粉敷搽后，浓香持久暗藏。在闽北地区过年每家都会准备熏鹅用以驱寒暖身。




银包金

又称灌蛋，因为外形圆滚金黄，有着团团圆圆、财源广进的美好寓意。因此成为了闽北地区过年必备的食品之一。



宁德




黄粿

在宁德传统小吃里，年糕与黄粿，可谓是黄金搭档，均是煮则松软可口，煎则外焦里嫩。而且黄粿和年糕在宁德人们眼中均为寓意吉祥的食物，每到过年基本上每家都会准备。




寿包

土话叫‘寿桃’,寿包内以花生、芝麻、糖为陷。寿包上因附有福、禄、寿、财吉祥字样，在宁德传统习俗中凡年六十以上整岁者“做寿”、小孩周岁、成人礼、订婚都会订制寿包送于亲朋好友。

米糕

在宁德一到过年每家每户都会做米糕吃，寓意节节高升。而且每家也会根据自身的口味，吃法也有所不同，有的是卷起蘸着已调好的高汤食用，有的则是将切好煮熟的菜包入米糕中一起食用。



三明




炸米冻

又叫“黄金糕”，新年里吃有招财进宝的好兆头！因此一到过年，每家都会吃上一盘炸米冻。




打糍粑

三明的十二县（市、区）都有打糍粑的传统。每逢传统节日，都有打糍粑的习俗。糍粑圆圆的，象征团团圆圆；糍粑又糯又粘，寓意乡民对亲情和友情的看重。




半巷米粿

是三明农村一带逢年过节、农事喜事而做的一种粳米食品，如今，它已成了三明风味美食之一。




碧玉卷

碧玉卷是泰宁著名的汉族小吃， 俗名叫做"韭菜糍"。是永泰人过年必吃的食品之一。




暖菇包

暖菇包有“鼠曲小草包山珍”之说。以“鼠曲草”和米浆为原料，舂打成糍，加上香菇、黑木耳、熏肉、笋丝、豆腐干等馅料制成包子。泰宁家家户户每年都要做暖菇包敬土地神，祈祷新年的丰收。