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最忆是漳州！漳州的这些地道糕点，是你的心头好吗？

送交者: abc098[♂★★声望品衔10★★♂] 于 2020-08-11 17:13 已读 309 次

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说起糕点

立马就会想到
松松软软的点心







而漳州偏偏有几味

硬糕点！





马上进入正题！













1.蒜蓉枝

蒜蓉枝，漳州俗称“索仔条”，是漳州的一道传统小吃，是喝茶时搭配的一道美味糕点。





做成美味的蒜蓉枝可是一门技术活！







面粉里加进水、油还有酵粉揉和成面团，放置一段时间待面团发酵后，切成长条搓成条状，掰下一块搓成细长条。









一手按住一头，另一头再搓，然后迅速提起将两头合并捏住，利用扭力把细长条拧成绳状：再次搓后，将一头塞进转折后形成的套里捏紧，做成麻花坯。









麻花坯入油锅炸后捞出~









最后一道工序啦~ 把炸好的麻花倒入搅拌好的糖浆和蒜蓉中翻拌，使之裹上一层糖衣，凝结后就是我们看到的蒜蓉枝惹！



快来吃蒜蓉枝咯~ 香甜爽脆的蒜蓉枝









虽说是油炸食品，可是完全不用担心吃多了会油腻。咬一口，最先被味蕾感受到的是甜甜的蒜蓉味，之后就是麻花的香气，味道超级诱人！













2.白水贡糖

白水贡糖产自龙海白水镇，最早产于清乾隆年间，漳州府曾长期将其作为贡品进献朝廷而得名。



  白水贡糖的制作严格运用“二准”、“三快”的技巧





二准



炒花生时火候看准！









白糖和麦芽糖搅煮时火候要看准！



三快












花生仁下锅与麦芽糖搅拌要快！

起锅后人工捶打要快！

切贡糖及包装要快！









又快又准地做出了又美又香的白水贡糖









品茶时一定不能少了白水贡糖



















3.杜浔酥糖

杜浔酥糖是风味独特的漳浦特色小吃，作为漳浦杜浔镇的知名特产，已有百年历史。



  酥糖，选用精选的香酥花生、白砂糖、土猪油、葱油为主料。









要做出

既酥又脆

既香又甜

的杜浔酥糖







有六步

一拣

二炒

三熬

四煮

五凝

六切









一口一颗杜浔酥糖

糖的甜味

花生的颗粒感

味觉和触觉一起得到满足！



漳州的这几道糕点

有你的心头好吗？！