当然是沙县小吃啊！

它占据了中国餐饮界半壁江山。

但各地沙县小吃的参差不齐，

不免让人心生好奇，

真正的沙县小吃到底是什么样？

这一次，小旅决定去沙县吃个究竟！




图片来源：陈明山
来沙县，必逛"沙村"，名目繁多的沙县小吃240多个品种，其中获"中华名小吃"荣誉的有30多种，足够你不停地吃两天。




 话不多说，小旅先吃为敬！



扁肉

摄影：Raveran



说道沙县小吃，那么扁肉必须首当其冲！正宗的沙县扁肉采用猪后腿上最紧致的瘦肉做内陷，柔韧滑润，肉馅鲜脆。




摄影：Raveran



据说每个沙县人在处理肉馅的时候都有自己的手艺从不外传，所以想要吃正宗的扁肉只能亲自来沙县了。



拌面

摄影：Raveran



沙县拌面用的是碱面，面条入水后立即上浮，五六秒即捞出以保证面条的韧劲。沙县拌面精髓的那一勺磨坊手工磨制的花生酱，咸，香，鲜，辣，分分钟一盘拌面落肚。




摄影：Raveran




图片来源：TuonigiriM



这时配上一碗清爽的扁肉，一汤一干、一咸一甜，看似矛盾的组合却被结合得刚好，不亏是一对经典CP！



烧麦

摄影：Raveran



采用木薯粉擀制而成的皮包上粉丝、肉丁、笋丁、香菇丁等内陷，沙县烧麦样子小巧可爱，表皮微皱，透亮粉嫩晶莹剔透。




 图片来源：TuonigiriM




摄影：Raveran



趁热一口咬下，鲜美的汁液充斥了整个口腔，记得一定要蘸一蘸沙县特有的调味豉油，大口塞到嘴巴里，肉汁和汤汁一起迸发，一口品味到这份祖祖辈辈留下来的经典味道。



烤豆干
烤豆干也是沙县人时长吃的一种小馋嘴，色泽金黄，方正小巧。沾着沙县独有的特制豆豉油和小尖椒，味道特别地道~





摄影：Raveran



黄豆干傲娇有韧劲，不论如何扭曲、拉扯豆干都能保持原形，欢迎来"撕"~



米冻皮
米冻皮这个名字一出口，大家又该懵了：怎么净是一些没听过的词儿？沙县米冻皮具有天然大米的香味，吃起来滑感不粘牙。




图片来源：福建微游




摄影：Raveran



为了更加凸显米浆的纯粹香味，米冻皮不加任何馅料的。只淋上一勺甜咸交杂的酱，清爽好入口，特别适合夏天。



泥鳅粉

摄影：Raveran



煮泥鳅时，要使泥鳅在冷水中游动的状态下被煮熟，这样煮出来的泥鳅又软又滑，加上虾油和家制酒糟让粉干别具风味。

 

摄影：Raveran



加上沙县特制的辣椒酱，酸爽入味，泥鳅润滑可口，粉干爽滑软韧，满嘴的软，滑，鲜，香，辣！一碗落肚，酒香微熏，惬意十足。



豆腐丸

摄影：Raveran



用老浆水游浆点豆腐，比其他地方的豆腐来得更加白嫩、鲜美。带馅儿的豆腐丸子软软的，强化了丸子的鲜味原本平淡无味的豆腐，味道鲜美不再寡淡。




摄影：Raveran



煮好的豆腐丸晶莹圆润、口感软而粉，入口嫩滑，香味四溢，轻松从一块寡淡无味的豆腐，重生为鲜美诱人的豆腐“王”！



芋饺
 在沙县点上一份正宗的芋饺，你才会恍然大悟的发现，原来全宇宙都吃过的沙县蒸饺根本不属于沙县，芋饺才是沙县人民的真爱！





摄影：Raveran



芋饺外皮掺了木薯根和番薯粉，别嫌弃它咬起来厚实，饺子里头包着芋头、笋干、香菇、红菇和肉末，扎实而有满足感。




为了沙县小吃特意去一趟沙县

听上去好像有点不可思议

不过对于吃货来说

追着美食跑，不就是最快乐的事嘛~