酸甜开胃， 大口吃肉！这道东北一绝好吃到停不下来！
「锅包肉」，有许多厉害的Title：东北菜之光，黑龙江经典菜式代表作，下馆子必点菜等等，自被清朝名厨郑兴文首创后，大名响彻海内外美食江湖。
其色泽金黄，外酥里嫩，酸甜酥脆。每一块肉都炸得恰到好处，一口下去所有烦恼皆可抛！（要是不行，就两口）
说起锅包肉，许多厨友脑中迅速想到的除了酸甜可口之外，可能还有对家的思念～那今天带来的家常版锅包肉简单好做，厨房小白也可以掌握！即使不下馆子，在家也能吃到好吃又有家乡味的锅包肉啦～
无肉不欢的吃货们快学起来！
锅包肉 by 小简妈妈
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· · 用 料 · ·
里脊肉400g
胡萝卜 半根 葱1段
淀粉 香菜 盐
白糖 2勺醋 2勺
· · 做 法 · ·
1 | 选新鲜猪里脊一块。
2 |香菜、胡萝卜、葱切好备用。
3 |猪里脊切2-3厘米的大片，用刀背拍几下。
4 | 土豆淀粉和凉开水调成糊状。
5 | 把切好的肉放到淀粉糊里，加半个鸡蛋。
6 |炸第1遍，锅中倒油，大概6成热度放入肉片。一次不要放太多，稍微上色，捞出。
7 | 所有肉炸好后捞出。油温8成热左右，把肉全部放入锅中，炸第二遍，炸至金黄色，捞出。
厨房君按：炸两次火候要掌握好。一是为了上色，二是口感更脆。
8 | 全部炸好后，酥脆金黄色的肉片。
9 | 盐，糖，白醋按喜欢的口味调好（我做的酸甜口）。
锅中放少量油，把汤汁熬开，放入炸好的肉。翻匀，放入香菜、葱、胡萝卜，炒匀出锅。
10 | 一盘外酥里嫩的家常版锅包肉完成。
11 | 成品图。
# 今日话题
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