秋天用水果做沙拉太凉,这款菌菇暖沙拉,清爽鲜美,温热又营养
别看菌菇个头小、不起眼儿,可膳食纤维含量丰富,可以帮助人体保持肠道内水分平衡,排出体内毒素和废物,降低胆固醇,且其热量相当低,因此,无论对美容族,还是瘦身族,这款沙拉都是佳选。大小菌菇搭配在一起,简单拌一下丢进烤箱,烤出汁液溜滑的口感, 百里香、迷迭香的香气回荡在唇齿间,再配上鲜红的串番茄和油绿的芝麻菜,美味就是这么充满诱惑。
香草菌菇暖沙拉
准备材料:杏鲍菇50g,百灵菇50g,鲜香菇50g,鲜口蘑50g,串番茄80g,芝麻菜50g,鲜百里香10g,鲜迷迭香10g,橄榄油10g,大蒜1 头,黑胡椒碎1/2 茶匙,盐1/2 茶匙,油浸香草酱20g
开始制作:
1. 将多种食用菌洗净沥干,切成片状,加入橄榄油和盐腌渍 10 分钟左右至微皱出水。
2. 用手将迷迭香、百里香掐成小段,大蒜剥皮,去掉头尾,洗净备用。
3. 烤箱上下火,调至 200℃,预热 3 分钟,将锡纸折成盘状铺在烤盘上。
4. 将菌菇片、鲜百里香、鲜迷迭香和大蒜在烤盘中拌匀,入烤箱中层烤 15 分钟至菌菇微黄出水。
5. 将串番茄和芝麻菜洗净沥干,放入沙拉碗备用。
6. 将烤好的菌菇放入沙拉碗,加入油浸香草酱, 和串番茄、 芝麻菜搅拌均匀, 摆盘即成。
小贴士:1. 菌菇可根据口味喜好随意选择,但要切成大小均匀的片或块,避免生熟不均匀。2. 菌菇烤制前需要提前用少量盐渍出汁水,但切忌放盐过多,以防出炉后无法根据个人口味进行调节。
选自《沙拉不够吃》这本书,
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