脆爽美味“千金菜”
清明过后,莴笋大量上市。 清脆碧绿,水嫩多汁,是春日餐桌上的常客。
莴笋,又叫青笋,也称千金菜。 所含的碳水化合物含量极低,无机盐、维生素和烟酸等各种营养特别丰富。
莴笋味道清新而略带苦味,可以刺激人体消化酶的分泌而增进食欲;莴笋中含有大量膳食纤维素,可以很好地促进人体的肠蠕动,防止便秘,起到清肠减肥减脂瘦身的作用。 春天人容易烦躁失眠,莴笋还有助眠的作用噢~
同时春天的口味宜清淡,莴笋就是不错的选择。所以更有春令莴笋似黄金的说法。
心儿昨天去菜市场溜达一圈儿,新鲜的莴笋3块钱就能买上1大根,回家做了几个小菜,口感清新脆嫩,一上桌就特别受欢迎。来看看做法吧~
推荐做法1:
▼ 莴笋炒肉
食材
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莴笋 1根 / 瘦猪肉 少许 / 水淀粉 少许 / 蒜瓣 2瓣 / 生姜 2—3片 / 生抽 少许 / 盐 少许 / 料酒 少许 /
制作步骤
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1、莴笋洗净去皮,切成薄片。
2、加入少许盐腌制几分钟,让莴笋口感更爽脆易熟;腌好后用凉水洗净沥干水分待用。
3、猪瘦肉洗净切成薄片,加入盐、料酒、水淀粉和少许酱油搅拌均匀上浆待用。
4、蒜瓣去衣切碎,姜切片待用。
5、热锅倒油,放入蒜蓉、姜片爆香。
6、加入猪瘦肉翻炒至肉片变色后,加入莴笋片、盐继续翻炒至熟。
推荐做法2:
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香干拌莴笋
食材
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莴笋 2小节 / 香干 1块 / 盐 1克 / 酱油 2勺 / 米醋 1勺 / 蚝油 1勺 / 红油辣椒 1大勺 / 花椒油 1勺 / 白糖 2勺 / 香菜 1根 /
制作步骤
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1、准备好食材
2、香干切丁
3、莴笋去皮切丁,加入盐腌制5分钟后挤干水份
4、碗里放入香干和腌制好的莴笋丁,加入酱油
5、加入米醋
6、加入蚝油
7、加入白糖,红油辣椒,花椒油
8、加入香菜段拌匀即可
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推荐做法3:
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虾仁炒莴笋
食材
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莴笋 1根 / 鲜虾 200克 / 大蒜 3瓣 / 红辣椒 1个 / 盐 适量 / 料酒 1勺 / 生抽 1勺 /
制作步骤
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1、准备食材。
2、首先剥虾仁,将虾去皮,去头,去虾线,洗干净放入盘中。
3、加入1勺料酒去腥,再加入一勺生抽。抓拌均匀,腌制5分钟。
4、利用这时间处理莴笋,首先去皮,洗干净再切片。
5、蒜去皮切碎,辣椒洗干净切段。
6、起油锅,加入腌制好的虾仁,小火煸炒。炒至变色立即盛出。
7、另起油锅,加入辣椒和蒜末煸炒出香味。再加入切好的莴笋。
8、按个人口味加入盐,加入一汤勺纯净水,将莴笋炒至8分熟。
9、再加入煸炒好的虾仁。
10、快速翻炒均匀,关火出锅。
11、盛出装盘,撒几段红辣椒点缀。
推荐做法4:
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麻辣猪肚拌莴笋
食材
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猪肚 200克 / 莴笋 100克 / 胡萝卜 80克 / 香菜 10克 / 糖 1勺 / 醋 1勺 / 盐 2匙 / 味精 0.2匙 / 自制辣椒油 2勺 /
制作步骤
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1、准备原材料,自己卤的猪肚、胡萝卜和莴笋去皮洗净
2、莴笋切成丝放入开水中焯水切记时间不要
3、莴笋断生后立即放入冷水中过凉再沥干水分备用
4、猪肚切成条状
5、锅中烧开水放入猪肚简单焯一下水立即捞出
6、放入冷水中过凉沥干水份
7、胡萝卜切成丝
8、猪肚丝莴笋和胡萝卜丝放入容器中香菜切段
9、放入调味料自制蒜蓉辣椒油、糖、醋、盐、味精
10、所有调味料拌匀入味即可享用
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