中央电视台纪录片《舌尖上的中国》第三季共八集从二月十九日开播到二十六日播完。八天内，《舌尖3》相关视频的网络点击总量已超过两亿次。

在这部关注度极高的纪录片中，出现了众多福建美食，今天就听小旅为你一一细数~


宁德屏南





药食同源观念在中国流传已久，屏南人把乡野草药融入日常饭食就成了食养良方。夏日食用败酱草小肠汤进行清热解毒，秋季则食用秋牡蒿嫩鸭可抗干燥，冬季和春季也有着不同的食养方法。



春季的 三草炖鹅



夏天的败酱草小肠汤


秋天的牡嵩蒸嫩鸭



冬天的酒糟芋头面



对于屏南当地人来说，食药膳已经是他们日常，他们以神农氏尝百草的心，试着把山间野草与各种食材混搭出兼具各种疗效的汤汤水水，用青草药烹饪出美味的佳肴。



厦门



在第三集“宴”当中

介绍了不少有地方特色的宴席

其中也包括了一场闽南特色的国际宴席

举办地就在厦门



沙坡尾、八市、同安、翔安纷纷上镜

沙茶焖牛肉、同安封肉、厦门炒面线也先后登场



这就一起来感受

“舌尖上的厦门美食”



同安封肉



同安封肉是以肉为主要食材的料理，整块猪前腿肉作为原料，配板栗、香菇、虾米，裹以纱布，入缸蒸熟。

肉质鲜嫩，用筷子就可以切开，深受大家的喜爱。



沙茶焖牛肉



在节目中的这场宴会上，为了在国际标准内呈现闽南特色，又保证美食的色香味和摆盘美观，厨师决定用同安封肉的做法，制作沙茶焖牛肉。沙茶的鲜香衬托着牛肉的酥软和丰腴，实现了调味和食材的完美结合，受到大家的一致认可。



面线



说到面线，对于厦门人和来过厦门的人来说，一定不会陌生。

据说，面线成为闽南人主食已经有八百年历史了。作为厦门著名的小吃，厦门炒面线也是各种宴席中必不可少的一道菜。与此同时，面线也寄托着人们朴素的情感和愿望。



泉州



继萝卜饭登上《舌尖2》后，在播出的《舌尖3》第二集中，泉州的两大小吃石花膏和面线糊，再一次让全国人民流下口水。



石花膏

石花膏与仙草冻一样

有清热解暑功效

是闽南人盛夏的清凉利器



重吃的泉州人在这天然原材料的基础上

锦上添花进行多样化搭配，创造出一种叫“四果汤”的名小吃。

用刮刀将石花膏刮出均匀的细条，搭配各种水果、蜜饯、仙草、豆类以及蜂蜜水的调味，清甜可口的闽南地道冷饮就算完成了。



面线糊

面线糊是泉州的一道风味小吃，呈糊状，是由细面线、地瓜粉制作成。先将水煮开，放入番薯粉和调料、面线。一般为早餐食用，也可以当做点心和夜宵，就着油条跟马蹄酥吃。味道鲜美，清甜爽滑，具有闽南地方风味。



无论天南海北，闽南人对家乡的味道都有特有的钟爱和绝不掩饰的自豪。



三明





沙县小吃全国闻名，在《舌尖3》第7集中，被三明人寄予厚望的芋饺终于出现了。



沙县芋饺



芋饺是沙县特有的传统经典美食，芋饺的制作过程繁琐，选材讲究，是离开沙县就很难品尝到的美味。制作芋饺选用的芋子也一定要是上图中的这种芋子，这样做起来的口感才会更加软韧、有劲道！





将切成粒的葱，胡萝卜丝、泡发的笋干炒熟，制成芋饺馅。

图片来源@沙县旅游



沙县芋饺跟普通饺子的不同之处在于它的皮是由木薯粉加芋子制成，非常的Q弹软糯。配上猪肉、香菇、笋干等材料炒制出来的馅，一口咬下，嫩滑软糯，美味可口。



文章的最后，小旅想用《舌尖上的中国》中的两句话来作结尾：

这些味道，已经在漫长的时光中和故土、乡亲、念旧、勤俭、坚忍等等情感和信念混合在一起，才下舌尖，又上心间，让我们几乎分不清哪一个是滋味，哪一种是情怀。无论脚步走多远，在人的脑海中，只有故乡的味道熟悉而顽固，它就像一个味觉定位系统，一头锁定了千里之外的异地，另一头则永远牵绊着，记忆深处的故乡。



家乡的味道最为难忘珍贵，也欢迎大家留言告诉小旅你们家乡的美食，或者你与美食之间的故事哦。



部分材料来源福建新闻联播，电视那些事，三明旅游，由福建旅游综合整理。