【戚风蛋糕卷】不开裂不掉皮，绵密口感微甜配方，成功关键点告诉你（ -6park.com

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【戚风蛋糕卷】不开裂不掉皮，绵密口感微甜配方，成功关键点告诉你（

送交者: 糖粒儿[♀☆★★声望品衔11★★☆♀] 于 2022-04-20 13:22 已读 9931 次

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口感绵密柔软的【戚风蛋糕卷】，是一款经久不衰的基础甜点，学会了它，就可以变换出诸多花样的精美蛋糕卷甜点，比如虎皮蛋糕卷，裱花蛋糕卷，坚果碎蛋糕卷，抹茶蛋糕卷，旋风蛋糕卷等等。和大家分享这个基础微甜的戚风蛋糕卷配方，以及制做过程的两个关键点，你会发现自己做一点都不难，而且超好吃！

所需原料：

鸡蛋 5个

食用油 70克

牛奶 60克

低筋面粉 90克

柠檬汁（或白醋）1/2茶匙

白糖 60克

制做方法划重点：

一、五个鸡蛋分离蛋清蛋黄，蛋黄中加入食用油，牛奶搅拌乳化，筛入90克低筋面粉搅拌成光滑细腻的蛋黄糊

二、蛋清中加入少许柠檬汁或者白醋，分三次加入白糖，用电动打蛋器打发到湿性发泡，分次与蛋黄糊混合均匀，从高处倒入烤盘中

模具尺寸:

38.7x26x1.9cm 或 28x28x4cm均可，若模具尺寸不一样可稍作调整即可

三、抹平表面，放入提前预热的烤箱，中层上下火160摄氏度，烤制25分钟左右，直到表面上色且不粘手

四，自然冷却后揭去底面烘焙纸，涂上奶油夹心层卷起来，放入冰箱冷藏2～3小时

五、冰箱取出，切片即食。

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