【自制香肠】过年了 自己买肉灌香肠 大块吃肉 大口喝酒 感觉真爽~~
买了十几斤黑猪肉,这是最后的成品。
肉食爱好者有福了,必得满足~
自制香肠步骤如下:
①从超市买了黑猪肉,选用肥瘦比例为25%∶75%的后腿肉。
②把肉切成长条状,加入盐、白酒、白糖、鸡精、姜末、胡椒粉、生抽、十三香搅拌均匀。还可以根据自己口味,适当加入其他佐料,比如有人喜欢吃辣,就多放些辣椒,腌制3-4个小时,让肉入味。
③从肉店买了肠衣回来,用清水把肠衣漂洗干净,多洗几次,在肠衣中灌水,将内部也清洗干净,同时检查是否有破洞。
④用一个可乐瓶子的接口当漏斗,均匀地将肉灌入肠衣内。也可以在网上买个灌制香肠的工具,把肠衣套在工具口上,往里面灌肉。
我没买工具,所以就用可乐瓶子接口当简易工具。
⑤一截肠衣灌好,最末端部分用绳子或纱线扎紧。
⑥全部灌完后,用牙签在香肠上扎一些气孔,把香肠挂好,晾晒、风干。
10天左右就可以吃了,蒸、炒、烹、炸,味道都挺好。
自己做的香肠,不含任何添加剂,吃起来放心。
大块吃肉,大口喝酒,感觉真爽~~~
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