自腌咸猪肉
在网络上学了星星师傅腌咸猪肉的方法,用来炒菜和豆干很美味,在原来只加黑椒和生盐的基础上加了八角和花椒,这样就比较能去肉腥味了,而且提了香。自己做的咸肉可以放心食用,无添加剂、无防腐剂和无色素,安全健康。 主料:五花肉约500克。
调料:海盐2大匙,桂皮1块,八角1朵,花椒1/2大匙,小茴香1/2小匙。
操作:
一、买回家的猪肉要立即做,不要用入过雪藏柜的肉,如果肉不够干净洗过,要把肉揩干吹干;
二、把八角和桂皮砸碎,海盐2大匙,桂皮1块,八角1朵,花椒1/2大匙,小茴香1/2小匙炒香后冷却;
三、置一大碗,将每条肉把调料涂上后按摩;
四、然后风干,如果天气不好,可用风扇猛吹;
五、肉干爽后用薄膜包好写上日期存入雪藏柜,一般15~20天就可以取出来食用。
小提示:
一、解冻后用淡盐水泡20分钟以解雪味;
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际标准量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
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