香妃蛋糕,浓浓椰蓉香,简单易上手(图文+视频)
椰香浓郁的香妃切块蛋糕,口感萱软做法简单易上手,同样配方和烘焙方法,卷起来就是香妃蛋糕卷,学会一举两得,很值得试试。
所需原料:植物油50克牛奶50克低筋面粉60克鸡蛋5个柠檬汁1茶匙细砂糖45克玉米淀粉5克美乃滋或沙拉酱适量椰蓉适量制作方法划重点:一、 五个鸡蛋蛋清蛋黄分离,蛋清放入冰箱冷冻,50克植物油中加入等量牛奶搅拌成乳化状,筛入60克低筋面粉之字形搅拌,在加入五个蛋黄,同样手法搅拌成光滑细腻的蛋黄糊备用 二、 取出冷冻蛋清,加入1茶匙柠檬汁,45克细砂糖中加入5克玉米淀粉,分三次加入蛋清中,用电动打蛋器打发到湿性发泡 三、 用翻切拌手法将打发好的蛋白霜与蛋黄糊混合均匀,从高处倒入28x28厘米的烤盘中, 用沙拉酱或者美乃滋画出网格,撒上椰蓉,放入提前预热好的烤箱, 135摄氏度中下层烤30分钟
四、出炉后立刻脱去模具自然冷却10分钟左右,揭去底部的油布或者烘焙纸,切成均等的两份,凃上你喜欢的酱料撒上 椰蓉,切块即食
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