【酸汤水饺家庭版】酸爽开胃,过瘾好吃,陕西人教你如何做酸汤(图文+视频)
北方人冬至必吃饺子!今年冬至我做了陕西风味的牛肉酸汤饺子,馅料饱满,和着酸辣鲜香的汤料,吃起来特别的酸爽过瘾,寒冷的冬天来上这样一碗热气腾腾的酸汤饺子,真的是好舒服!你可以包任何馅料的饺子,做成酸汤水饺,换个口味吃饺子,是很不一样的体验。推荐给朋友们试试。
用料表:(可做65个左右饺子)中筋或高筋面粉 500克食盐 2克牛肉馅 500克鸡蛋一个花椒水约120毫升胡萝卜330洋葱 1个,生姜 1块包饺子调料 1茶匙生姜粉、花椒粉、白胡椒粉各 1/2茶匙生抽 30克,料酒 20克味极鲜、鸡精、食盐少许制做方法划重点:一、准备馅料新鲜牛肉馅分次加入花椒水搅散,加入调味料、鸡蛋、和炝香的洋葱碎、生姜碎,搅拌均匀备用 二、和面向干面粉中缓缓加入清水,搅拌成大棉絮,先随意捏合在一起,覆盖静置5~10分钟后就会变得很好揉,在案板上搓揉,至表面光滑,放回面盆继续覆盖 三、准备酸汤调味料香醋用几种香料小火熬5~10分钟,过滤去香料待用,并准备好葱花、虾皮、牛油、和调味料 四、包饺子和煮饺子可包成普通造型饺子或者陕西挤饺子,两种饺子的包法我在视频中做了演示。煮饺子要点:点冷水三次 五、煮熟后捞入准备好的汤料碗中,浇上滚烫的饺子汤,加入香菜、熟芝麻、辣椒油(不喜欢吃辣可不放),搅匀后即可食用 谢谢观看!欢迎订阅并开启小铃铛,敬请转发和点赞,感谢你的支持!
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