蒸馒头三个关键小窍门,教你蒸出蓬松暄软不塌皮的大馒头
馒头是北方人餐桌上最受欢迎的主食之一,常听到朋友说,蒸出到馒头不是起泡塌皮,就是有硬底,今天就来和大家分享一下蒸馒头的三个关键小窍门,做对这三点,一定能蒸出一锅蓬松暄软,不回缩不塌皮,白胖胖的大馒头!朋友们还有什么蒸馒头小技巧欢迎在这里探讨,抛砖引玉,先谢谢了!
用料表:(可蒸10个馒头,每个120克左右)清水约400毫升干酵母4克,白糖1/2茶匙普通中筋面粉750克食用碱面2克(可不加)制做方法划重点:一、和面发面我喜欢用不烫手的温水先将干酵母化开,然后用酵母水来和面,和好面后覆盖饧发至两倍大小 二、反复搓揉饧发好的面团,这一步试试馒头蓬松暄软,口感劲道的关键 三、揉好后分成10个均等小面积,每一只都搓成圆形,然后覆盖进行二次饧发约20分钟,直到出现三个饧发好的特征
四、冷水上锅,上汽后大火蒸15分钟,关火后不要马上掀盖感谢观看,欢迎订阅和分享!
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