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火腿烧蘑菇

送交者: rosejyy2000[♀★★玫瑰家园★★♀] 于 2024-03-28 14:04 已读 3417 次 3赞

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领导买了很多火腿，吃了两天，还剩很多，我看我必须为火腿想想出路了，看见冰箱有一盒蘑菇，给两者一个搭配呗。

主料：蘑菇约12个，火腿约75克。

辅料：姜丝1把，香葱1棵。

调料：精盐1/3小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，芝麻油1小匙。

图解说明：

一、把蘑菇清洁干净后破半，大朵的切厚片，生姜切丝，香葱切粒，葱叶与葱白分开，火腿用刀拍扁撕成丝；

二、锅置炉上开中火，倒入蘑菇，不放油和任何调料；

三、煸至变黄和柔软，出锅备用；

四、放适量底油，加火腿丝煸香；

五、把火腿拨在一边，再加菜油1大匙，放葱白和姜丝，爆香；

六、倒入蘑菇，点入精盐1/3小匙，白糖1/4小匙，胡椒粉1/3小匙，翻炒几下；

七、撒入葱绿粒，加芝麻油1小匙，翻裹几下即可。

啰嗦几下：

一、煸蘑菇时不放任何东西，只是要勤翻动，如果放了盐或生抽，里面的水就泻出来了；

二、火腿撕成丝是为火腿更好地出味，火腿是配角，蘑菇则是主角；
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

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