福建是个风景秀丽人杰地灵的好地方，除了美丽的风景外，也有很多经典的美食，闽菜是中国八大菜系之一，有着悠久的历史和特色传承，以烹饪山珍海味为主，注重食物色香味俱全，汤料美食特别多。
闽菜讲究荤香不腻，味鲜醇厚，非常注重营养搭配，今天就给大家介绍八道福建经典菜，看完保证你垂涎三尺。

第一道菜：荔枝肉
荔枝肉是闽南一带的经典名菜，由鲜甜的荸荠和精选猪瘦肉制作而成，猪瘦肉改成十字花刀，炸后的猪肉和白色的荸荠盛盘神似荔枝，而得名荔枝肉。

荸荠的鲜甜在烹饪过后更显得平和清润，清甜直入人心，过油炸过的猪瘦肉外脆里嫩，色泽诱人，肉的荤香在舌尖绽放，清甜而又不失咸鲜。

第二道菜：佛跳墙
佛跳墙又名福寿全，是一道非常经典的闽菜，佛跳墙的大名可谓是人尽皆知，不仅是因为它鲜美醇厚的味道，更是因为它用材丰富，实属汤中精品。

佛跳墙的食材非常丰富，汤中多味，相互依托，更显鲜美。通常选用鲍鱼、鱼唇、牦牛皮胶、海参、菌菇、蹄筋、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，文火炖煮，加上精制的高汤和醇美老酒，可谓是将鲜发挥到了极致。

成菜后的佛跳墙，软嫩油滑，鲜美至极，醇香浓厚。

第三道菜：土笋冻
土笋冻也是闽南一道特色菜，发源于福建泉州，是一道非常特别的小吃。

土笋冻的原材料是沙虫，虽然看起来面目可憎，但是处理好再做成土笋冻之后，那鲜美Q弹的味道简直令人难以忘怀。

成品的土笋冻晶莹透亮,果冻般Q弹。尝上一口，不仅微微弹牙，而且爽口不腻，加上各种调味料，夏天来上一碗，可是酸辣爽鲜，让人胃口大开。

第四道菜：扳指干贝
扳指干贝也是福建一道传统名菜，因成菜后，黄白相间，神似扳指而得名。扳指干贝不仅看着赏心悦目，尝起来味道更是鲜美可口。

扳指干贝的外圈扳指是用白萝卜制成，看起来晶莹白润，神似玉戒指，内圈再加上干贝，就形神兼备。

成菜后素致淡雅，配菜的青绿，加上萝卜的白，干贝的黄，颜色相映成趣。尝起来也是鲜滑软嫩，素而不寡。

第五道菜：走油田鸡
走油田鸡也是一道经典的福建菜，原材料选用紧致肥美的田鸡，经过油炸之后制成。

田鸡蛋白质高，营养丰富，非常适合青少年食用，炸过的田鸡外表金黄香脆，内里田鸡肉，洁白如雪，细腻嫩滑，非常鲜美，这道菜是蒜香口的，大蒜鲜香浓郁，田鸡味美柔滑，非常值得一试。

第六道菜：扁肉燕
扁肉燕又是福建的一道传统小吃，各地的餐桌上都有它的身影，不仅是因为它味道鲜美，更是因为有太平、平安之意，也是赠送亲戚好友的佳品。

肉燕皮用猪肉和番薯粉手工捶打制成，晶莹剔透，韧而鲜美，更有薄如纸，颜如玉的美称。

肉燕的馅儿用料十分丰富，由鱼肉、猪肉、荸荠、虾干等混制而成，味道十分鲜美，层次丰富再配上韧劲十足的肉燕皮，更是鲜上加鲜。

第七道菜：白雪鸡
白雪姬也是一道经典的福建菜，选用鸡胸脯肉制成，成菜后洁白如雪，形似花朵而得名为白雪鸡。

白雪鸡汤清味美，造型别致，不仅赏心悦目，而且鲜美滑嫩，软烂易消化。非常适合老年人和小孩，加上鸡胸肉热量低，爱美的女士也很适合，是一道色香味俱全的美食。

第八道菜：醉排骨
醉排骨是福建福州的特色菜系，味道酸辣可口，既有排骨的荤香，又有马蹄的清甜，加上黄酒的醇厚酒香，番茄酱的酸甜，芝麻的香，几种滋味结合在一起，就形成了这道特色的醉排骨。

以上就是8道经典福建菜，每道都让人垂涎三尺，喜欢的朋友可以去尝试一下！关注我，每天看到更多美食！