五杯卤鸡蛋
做完五杯鸡腿,用剩的汤汁是不会浪费的,用来卤鸡蛋很是合适,所以再把配方写下来供大家参考。卤鸡蛋可作早餐、主食和下饭,而且成本不高,浸过肉类后更加好味。如果用来浸鸡,可以参考本ID在这里关心五杯鸡腿的贴。主材:鸡蛋5枚。
辅料:生姜3大片,红葱头2粒。
浸汁调料:绍酒1/2杯,生抽1/2碗,冰糖约8克,红糖1大匙,清水2/3杯,浙醋1/2杯(后下)。
图解说明:
一、把鸡蛋煮熟,剥壳;
二、入姜片和红葱头;
三、量入绍酒,清水,生抽,冰糖,红糖粉;
四、把汁烧开10分钟,放醋,如果醋太酸,加糖,下次减量,收成小火;
五、放入鸡蛋,煮约20分钟,关火,浸15-60分钟或以上,鸡蛋会越浸越入味,如果夏天,要入冰箱保存。
啰嗦啰嗦:
一、用完的汤汁可以用瓶子装起来,放在冰箱最里面;
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际标准量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。
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