上世纪80年代的老山作战，持续近六年之久，我军参战轮战部队多达几十万人。这期间我国的改革开放四处铺开，新旧观念和体制激烈碰撞；我军历时三年实施百万大裁军，部队撤编合并变动剧烈。在这样一个变革和动荡的年代，我军老山前线数万指战员不辱使命，浴血奋战，牢牢守住了祖国的南大门，狠狠打击了越寇的嚣张气焰，为祖国和人民支撑起和平安宁的环境。1984—1985年，我们济南陆军学校见习代职学员队在老山前线配属1军1师参战，在血与火的战场上经历了最严峻的考验。俗话说：人是铁饭是钢。战时给养保障是军队战斗力的重要组成部分，今儿，就聊聊在老山前线我军指战员吃什么怎样吃？军用罐头能敞开吃么？
老山战斗英雄王高银嚼着压缩干粮冲着对面越军说：“等我吃完，把你们全灭了！”之后激战中他一人毙敌15人。
在70年代我当兵时，部队伙食费占大头的一类灶标准，每人每天还是0.45元（六类工资地区山东），1979年增加到0.52元，到1984—1985年在老山前线时，伙食费已增加到0.68元（一类工资地区云南），有限的增加既是为了改善提高，也是为了消化物价的增长。此时部队的伙食水平，基本介于温饱与小康之间，这是由我国的消费水平和有限军费决定的。我们部队在老山作战期间，伙食费并没有特殊的补贴，但供应的军用罐头、压缩干粮是不计入伙食费标准之内的。

我校参战代职学员队共64人，分配在1师2团、3团近20个分队。我作为带队干部在2团2营营部，营部有一个炊事班；我带的15名学员分散在2营所辖的3个步兵连、1个炮兵连、1个机枪连中，这些连队都有炊事班。2营各连队在老山前线执行过军工运输、预备队、反冲击增援、阵地防御、拔点等多重任务，先后驻守过曼文、船头、新寨、那拉方向各前沿阵地等多处。

从我们营的情况看，一线分队与二线分队吃饭的方式是完全不同的：一线分队主要靠阵地上的战士自行解决吃饭问题；二线分队基本可以吃到炊事班做的热饭热菜。一线分队坚守在防御最前沿，直接与越军对峙，像142号、145号、116号等阵地，距离越军阵地不过几十米。我军前沿大多数支撑点阵地是以班或加强班为单位坚守，有的警戒哨位上仅两三个人，一个步兵连会分散配置在若干个阵地上的猫耳洞、天然洞穴及掩体工事内。由于这些阵地过于前出，有的甚至嵌入越军防线，三面环敌，其与我后方连接的小路以及各阵地之间的小路，多处在越军的直射火力封锁之下，这些交通线也被称为“生死线”。如此险恶的环境，若令连队炊事班顿顿向各前沿阵地送饭，必然会产生较大的伤亡，这显然是不现实的。二、三线分队通常包括核心防御阵地、炮兵阵地、后勤保障集散地，指挥部、预备队、军工、保障分队等驻地，如老山主峰、船头、楠郎、曼棍等地，这些分队人员相对集中，离前沿还有一定距离，炊事班基本可提供一日三餐。
铁皮空罐头盒在前沿还另有用处，一是放在越军偷袭可能走的位置报警；二是在越军炮击时在猫耳洞里当便器用。
那么我军一线分队是如何吃饭的？一是靠军工运送并在阵地储存的军用罐头、压缩干粮；二是用土灶或小煤油炉自己做简单的饭菜。

罐头有肉罐头、蔬菜罐头和水果罐头三大类，均没有自加热功能，有部分水果罐头还直接采购于市场，是玻璃瓶装的。由于一些误传，许多人认为在老山前线罐头是敞开吃的，这不符合事实，实际是定向定量供应，既不是全有，标准还很低。我曾专门了解过，一线分队供应罐头是按每人每天1两肉罐头、2两蔬菜罐头、3两水果罐头的标准。由于前沿阵地缺水，水果罐头是最受欢迎的，特别是桔子、梨罐头，可一位战士需3天多，才能分到1听500克装的水果罐头，根本不够吃。我们营部有炊事班伴随保障，并不发给个人罐头，只发少量压缩干粮，以备临时外出执行任务时食用。我放在军用挎包里的两块压缩干粮，晚上被老鼠啃了，吃就吃了吧，挎包还给咬了个大窟窿。

当时罐头的设计还不够人性化，都需要工具开启。快速开铁皮罐头可用匕首，在盖上切个十字；开玻璃瓶罐头则可用56式冲锋枪的弹匣，一撬盖即开。弹匣到处都有，可这匕首步兵、炮兵等分队并未装备，于是在滇南的各集市上，都有卖自制匕首的，5—10元一把，成了当地一个灰色产业。我当时也买了一把，但钢的质量实在太差了。

相比定量的罐头，761型压缩干粮基本是按实际需要供应，因为这压缩干粮偶尔吃吃还行，常吃尤其是干吃就难以下咽了，消耗量不是太大。以我的体会，压缩干粮最好的吃法是用开水冲泡成糊糊，与油茶相似，可在前沿猫耳洞怎么可能随时有开水？

实际在老山前线供应罐头和压缩干粮较多的分队，正是最艰苦最危险的分队，比如除了一线防御分队，还有直属昆明军区云南前指的各侦察大队。我们在前线时，来自各军区的第1至第5侦察大队正在滇南数百公里边境线执行特种作战，他们常常连续数天实施敌后捕俘突袭、反渗透设伏等秘密行动，为不暴露行踪，只能吃罐头和压缩干粮维持体能，而且由于单兵携行量有限，也得省着吃。第38军侦察英雄傅平山，孤身一人靠着几块压缩干粮，在敌后与数百越军周旋了6天，毙敌5人，最后牺牲在越军的密集投弹之下。

一线分队战士们在前沿阵地上自行做饭，基本是以猫耳洞或掩蔽部为单位，各显神通。开始是搭土灶，以钢盔为锅，后来配发了小煤油炉子和钢精锅，正好能解决两三个人的饭。1984年我们还没见过方便面、火腿肠、自嗨锅等速食品，在阵地上主要就是做点简单的主食，如下点挂面或焖点米饭，再配上肉罐头及蔬菜罐头就是一顿饭。饮食中缺乏粗纤维，人就容易便秘，而吃油多的肉罐头喝凉水又容易拉肚子，真是难为了战士们的肠胃。由于在前沿阵地很难吃到新鲜蔬菜，退而求其次就显出蔬菜罐头的好处了，当时酸辣白菜、雪里红、豆角等蔬菜罐头是较受欢迎的，配米饭、挂面吃味道还不错。由于战士们都不是专职炊事员，警戒、作战才是第一位的，当遭遇连续的攻防大战，往往数天不能开火做饭，只能吃罐头和压缩干粮。
在老山阵地上水最珍贵，取送水可能要付出生命的代价，有时每人一天定量仅1斤水，好在下雨天可接雨水用。
我们营部先驻在曼文，距离前沿在2千米上下，且有山峰相隔越军直视不到，危险主要来自越军的炮击和特工队袭扰。营部炊事班在村南河谷的一处水源地支起帐篷，帐篷里给行军锅支个灶台，烹饪时将帐篷四面的帆布撩起来，这样下雨天也不耽误做饭。当地百姓没有打井的习惯，而是在山上寻找泉水，将长竹子一劈两半架设输水管道，将山泉水蜿蜒上百米引入村内。每到炊事班开饭时间，营部几十号人各自拿着碗筷到炊事班打饭菜，然后蹲在帐篷周边的地上吃饭。有时吃着吃着饭越军突然炮击，我们就赶紧跑向附近的防炮洞躲避。曼文东邻有我军一个火箭炮阵地，曼文南边的楠郎是我军后勤保障集散中心，越军炮击这一区域是常有的事。

战时老山周边的村民为躲避炮火大多撤离了，生产停滞、田地荒芜，前线部队在当地无法采买副食品，各连队司务长、“上士”（给养员）通常要一起乘车去后方的南温河、兴街、麻栗坡县城等地，“赶街”买菜割肉。战区公路在越军远程炮火射程之内的路段，行车仍很危险。1984年12月21日，1师1团后勤处一辆去后方采买副食品的车辆，路上被越军炮火击中，车上的司务长、“上士”有3人当场牺牲，多人受伤。当烈士血肉模糊的遗体运回楠郎时，我正随2营运送弹药，看到这惨烈和震撼的一幕，在前线就是如此残酷。

我常去各连队、各阵地看望我校的代职学员，走到哪吃到哪，体验了各种伙食和不同的吃法，要是在前沿阵地被招待吃水果罐头，相当是受到最高的待遇了。相比较前沿的战士，在营部能吃上热菜热饭还是很知足的。记得吃青菜并不多，经常吃的菜是当地多产的魔芋，从北方来的我，是第一次见到和吃到这么大的“芋头”，可以像土豆一样切块炖着吃，味道还不错，而且还便于大量采购和储存。

在老山前线我军的伙食水平，要是与作战对手相比，足能甩掉越军十条街。此时穷兵黩武的越南国民经济濒临崩溃，军费占比和通货膨胀率高居不下，物价飞涨，物资短缺，越军后勤保障捉襟见肘，士兵吃得很差，几乎天天吃木薯，能吃到白米饭就算改善生活了。越军士兵作战时，随身携带的干粮常是米饭团子。在1985年1月15日，老山前线爆发大规模攻防作战，我军史称“1·15大捷”。在越军大举强攻下，我军那拉方向与662.6高地方向有数个前沿阵地一度失守，经我军不断反冲击最终收复了所有失地。重返阵地的我军战士发现，原储存在猫耳洞里的罐头、压缩干粮等所有能吃的东西，都被越军一扫而光。这场持续数天的激战，越军死伤1300多人，这其中又有多少人是因为争抢吃食而失去逃生机会？若不是平时肚子里太缺油水，也不至于如此要吃不要命。而我军持续的老山作战，最终迫使越南从柬埔寨全面撤军，因为越南已承受不起长期作战的巨大损耗。
老山作战我军参战部队以阵地防御为主，战士的吃饭问题必须解决好，才能完成长期坚守的任务。
老山前线的战斗虽然激烈而残酷，但我国已进入改革开放的新时代，我军指战员背后有强大祖国和亿万人民的支援，在伙食保障方面比战争年代要强若干倍。忆往昔峥嵘岁月，红军吃草根嚼皮带长征万里，八路军、新四军、解放军靠小米加步枪战胜强大敌人，志愿军一把炒面一把雪痛击美军……在极其艰难困苦的生存环境下，我军指战员依靠坚定的信仰、顽强的毅力、勇猛的作风，始终立于不败之地；在我军作战中若保障有力，指战员能吃饱穿暖，无疑如虎添翼、行船得风，更加无坚不可摧、无往而不胜。而为保障老山前线我军指战员吃上饭，各方是付出了巨大的努力和代价，尤其是向前沿阵地运送给养的军工，伤亡也是不计其数。



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