千里香馄饨是福建省的一道传统小吃。第一次吃到它是在一家沙县小吃里面，一碗馄饨6块钱，当然这是很久之前的价格了，汤汁鲜美，馄饨的皮滑，肉质鲜嫩，吃着特别香。有时候，一些味道回忆起来就变成了经典，回忆有回忆的味道，再去吃也没有了当时的感受。今天要分享的就是这道千里香馄饨的做法。


馄饨跟云吞差不多，但是也有区别，喜欢吃的网友肯定会说它们根本就是一样的东西，当然也可以这样说。因为它的馅料调制跟汤底的做法有些不一样，每个地方的叫法也不同。就算是同一种名称也会因为在每个地方而口味变得不一样。馄饨的魅力就是，虽然是一个地方的特色，但是它的口味适合全国人民。


做这道美食并不复杂，把馅料调好，做香，整道馄饨就会非常好吃，还有就是汤底，一定要鲜。常见的汤底由虾米、紫菜、香菜等组成，这三者都是有自己独特的香气。比如香菜就是植物调味料的一种，虾米跟紫菜非常鲜。有时间的话可以自己熬制一道高汤，鸡汤、骨头汤都可以，吃着味道更香浓，营养丰富。实在没有时间跟条件的话就直接用开水。今天要分享的这道做法非常简单，学会都可以出去摆摊了，喜欢的朋友不要错过了！


【所需材料】

葱姜水：生姜，大葱，八角。

汤料：一小把紫菜，一小把虾米，少许香菜，适量盐，适量胡椒粉，适量生抽，少许葱油，高汤/开水。

葱油：半颗洋葱，小半截大葱，20克生姜，三瓣大蒜。

肉馅：适量五花肉末，适量盐，适量胡椒粉，十三香，生抽，蚝油，少许玉米淀粉，食用油，芝麻香油，一把葱花。

【制作步骤】

1.先做个葱姜水。生姜切成片，葱白切成圈，再加入一颗八角。加入开水，浸泡五分钟左右。泡出香味。


2.准备一斤左右的猪肉，剁成肉末，放入盆中，调入盐、胡椒粉、十三香、生抽、蚝油、少许玉米淀粉。葱姜水泡好之后分次倒入肉馅中，先搅拌均匀。
3.一直加到肉馅变得粘稠，搅拌起来会拉丝的状态就可以了。葱姜水看情况来添加，不要做多了就一次性全倒进去了。


4.最后加入少许食用油锁住水分，搅拌均匀，再加入一把葱花，搅拌均匀就可以了，肉馅就做好了。


5.做葱油。半个洋葱切碎，一大段大葱段，切碎，大蒜拍扁切碎，全部混合一下切碎。放一边备用。
6.起锅倒油，下入切好的洋葱、葱末，一直炸到材料颜色变得金黄，全部倒出来备用，食材可以不要也可以留着。


7.准备一张馄饨皮，包入适量肉馅，面皮四周抹上清水，找个会的包馄饨说法把它包起来。全部做好备用。


8.做汤底。碗中放入一小把紫菜，一小把香菜，一小把小，调入盐，生抽，胡椒粉，一小勺前面做好的葱油。


9.倒入滚烫的高汤或者开水搅拌均匀就可以了。




10.起锅烧水，水开之后下入馄饨皮，再次煮开之后倒入小半碗清水，搅拌一下防止粘连，再次煮开之后再加一次清水，再次煮开之后煮个三分钟左右，馄饨全部浮起了就可以了。把它捞出来，放入汤底中，搅拌一下，一碗馄饨就做好了。


小贴士：

1.汤底的盐不要加太多，这样鲜味更浓，不喜欢香菜的就不要加了，换成芹菜叶或者葱花都可以。

2.馄饨皮可以用饺子皮代替，包的时候擀薄一点。