炎热的夏天总是离不开各种各样的凉拌菜，凉拌皮蛋是我最爱吃的凉拌菜之一，到了夏天，基本是三天两头就吃一次。做上一盘凉拌皮蛋，再配上一杯啤酒，吃起来别提多爽了，畅快。有一次朋友去我家做客，我就做了一盘凉拌皮蛋，朋友看到我直接切了皮蛋就开始拌，很疑惑的问我，你皮蛋不煮的吗？然后我也很疑惑，皮蛋需要煮吗？我都是这样吃的呀。

相信很多朋友都跟我们一样，对于做凉拌皮蛋，皮蛋需不需要煮的问题感到很疑惑。今天就来跟大家一次讲清楚说明白，以后不要再做错了哦。首先要明确的是，皮蛋是可以直接食用的。但是如果你闻到皮蛋有很刺鼻的味道，这时候我们就需要先将皮蛋煮熟之后再食用了。


因为制作皮蛋的时候都会加入石灰和纯碱，如果纯碱放得太多，氨含量就会很高，发出刺鼻的气味，氨含量高了就会对口腔黏膜和胃粘膜形成刺激。所以如果皮蛋感觉闻着很刺鼻的时候，我们就需要先煮熟再食用。皮蛋可以生吃，但是可能口感会发涩，想追求更好的口感的，一是可以煮熟之后再食用，我们可以通过使用正确的调味料来改善皮蛋的口感。


其中，做凉拌皮蛋的时候，醋是不可或缺的一味调料。因为皮蛋之所以吃起来有点涩口，是因为它有很强的碱性。而醋可以中和碱性，所以加醋可以很好的改善皮蛋的口感，营养价值也会更高。这个做凉拌皮蛋的小技巧大家一定记住了哦。

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因为制作皮蛋的时候都会加入石灰和纯碱，如果纯碱放得太多，氨含量就会很高，发出刺鼻的气味，氨含量高了就会对口腔黏膜和胃粘膜形成刺激。所以如果皮蛋感觉闻着很刺鼻的时候，我们就需要先煮熟再食用。皮蛋可以生吃，但是可能口感会发涩，想追求更好的口感的，一是可以煮熟之后再食用，我们可以通过使用正确的调味料来改善皮蛋的口感。


其中，做凉拌皮蛋的时候，醋是不可或缺的一味调料。因为皮蛋之所以吃起来有点涩口，是因为它有很强的碱性。而醋可以中和碱性，所以加醋可以很好的改善皮蛋的口感，营养价值也会更高。这个做凉拌皮蛋的小技巧大家一定记住了哦。