吃猪油会不会增加心血管疾病风险？
多年来，
在很多所谓的专家宣传下，
人们谈猪油色变。
于是大家逐渐形成了一种思维观念，
认为
“猪油对人体是有害的，会增加心脑血管疾病的风险，多吃植物油对身体是有益的”
于是乎，越来越多的人放弃了动物脂肪，
而将植物油作为日常烹饪的主要油脂。
但是目前的结果让很多人大失所望，
高血脂、高血压、心脑血管疾病的风险逐年上升，所谓的“健康植物油”，却并没有带给人们健康，反而将很多人慢慢的推向了疾病的深渊。
植物油真的健康吗？猪油会不会增加疾病风险？ 曾经大家认为植物油健康、动物油不健康，
主要是看中油脂中的成分。
植物油中，含有人体所需要的必需脂肪酸，而且数量众多；而动物油中的必需脂肪酸含量较少，以饱和脂肪为多。就是从这点区别，让很多专家以为找到了更健康的标志，但实际上这是一种以点概全的错误思维观念。
仅仅只看到里边的营养成分，却没有考虑到油脂是不是跟日常的烹饪方式、饮食结构相匹配。
植物油和动物油的区别不仅仅体现在里边的营养成分含量，还体现在它们的熔点不同、化学结构不同。
我国主要以高温烹饪为主，
包括常见的烧烤煎炸炒。
动物油高温烹饪的状态下面，
熔点高、化学结构稳定的饱和脂肪，更能够胜任这个工作。
在加热过程中，不太容易产生过多的有害物质，同时还能够保证油脂中的营养成分，充分地保留下来。
植物油而植物油由于其熔点比较低，
化学结构不稳定，
在高温烹饪下面，
容易产生比较多的有害物质，但是它在不加热的状态下，有助于人体胆固醇的降低，减少中风风险，所以它更加适合凉拌，这样能够充分保留里边的营养成分。
当然，光从这些方面来描述也并不全面。
任何食物不存在绝对的健康和绝对的不健康，日常用饱和脂肪来烹饪，同样要注意摄入量过多，毕竟动物油也是高热量食物，摄入过多会增加肥胖、脂肪肝、高血脂等问题。
另外，心血管疾病不单单是脂肪的问题，真正的原因还有很多尤其精制碳水化合物在心血管疾病的发展过程中，占有的位置要远远超过脂肪。
经常摄入甜品、饮料、零食、精米精面等，
这些食物会增加身体的糖代谢和脂代谢紊乱，
增加胰岛素抵抗和代谢综合征的风险。
如果这时候，
再加上不健康的脂肪摄入，
会大大增加心血管疾病的发病风险。
在心血管疾病的调理过程中，
保证优质脂肪和优质蛋白的摄入减少精制碳水化合物注意微量元素的补充戒烟限酒保持规律的运动适当的调整压力这些对于支持心血管健康同样非常重要。
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