大家好我是小柒美食，今天给大家分享一个从小到大最喜欢吃的小酥饼，外面买8元一斤，酥的掉渣，越吃越过瘾，而且口味是多样化，自己爱吃什么馅就做什么馅。这个酥饼可烤可烙，做法非常简单，即使放凉了都特别的酥，非常好吃，强烈建议朋友们一定要试一试。下面是详细制作步骤，一起看看吧~

外面卖的小酥饼大多是猪油做的，或者黄油，而猪油的效果要好些，其次黄油色拉油，如果家里没有猪油怎么办？别担心，食用油同样也好吃，做出来一点也不比猪油差。这款小酥饼我用熟花生油和的油酥，效果相当不错，做出来特别的香，而且外皮非常的酥脆，一掰就掉渣，用白糖熟芝麻做的糖馅非常棒，甜而不腻，非常适合老人孩子吃。喜欢的朋友不妨也试试吧，做给家人一起尝尝。下面是详细步骤，请耐心观看，保证你一定成功。

【小酥饼】
油皮：普通面粉300克，食用油30克，白糖1勺，温水150毫升。

油酥：面粉150克，花生油70克。

糖馅：白糖3大勺，面粉一勺，熟芝麻适量。

【详细做法】：

第一步：我们先来准备300克普通面粉，加入一勺白糖，30克熟油，用筷子搅拌均匀，用手搓揉，使面粉吸收了油，破坏了面粉的筋性。

第二步：再分次加入140~150毫升温水，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团。

第三步：刚开始面团揉不光滑，先盖上盖子饧几分钟再揉面，这样就轻松可以揉光滑，然后面团表面少抹点油防粘装到保鲜袋中先放一旁。

第四步：再来准备150克普通面粉，加70克植物油，可以放晾了的熟油，这样做的饼更香。

第五步：油和面搅拌均匀后开始搓酥，用手掌搓推，搓至无干面粉且非常细腻。

第六步：把和好的油酥整理成面团，也装上保鲜袋，放一旁饧40分钟。

第七步：接着我们来调制个糖馅，碗里加入3大勺白糖，一勺面粉，再加入一勺熟芝麻，加少许油，混合搅拌均匀。

第八步：我们的面团已经饧好了，取出面团不用揉，直接搓成长条，分成16个大小均匀的小面剂，再把油酥面取出来，整理成长条，同样分成16份，再团成圆球备用。盖上保鲜袋防止干皮。

第九步：取一个面剂搓圆按扁，边缘捏薄，放上油酥面团，用包包子的方法包好，收口处捏合好。

第十步：把包好油酥的面团团圆，都包好以后。

第十一步：取一个包好的面团，从最先包好的面团开始开酥，先用擀面杖轻轻压开，再上下各擀一仗，擀成牛舌状。

第十二步：对折，横过来再压开，用擀面杖擀开，再对折，擀两次对折两次，这样层次就非常多了，都做好盖上上保鲜袋松弛10分钟。

第十三步：然后取最先做好的轻轻擀开，边缘再捏薄，放上糖馅。

第十四步：再捏合收口，用虎口收拢法捏紧，防止再烙制的时候溜糖。里面的馅料可以按自己喜好进行更改升级。

第十五步：都包好以后还是从最先包好的开始，正反面轻轻擀成小圆饼，不要擀的太薄，大约一厘米左右。电锅开小火预热，刷上少许油，放入饼坯，盖上盖子焖一分钟，开盖翻面再盖上盖子焖一分钟，再开盖翻面，之后就不需要盖盖了。

第十六步：反复翻面2~3次，使其上色均匀，翻面的时候要轻轻翻，否则这饼皮太脆，一碰就掉渣，全部都烙成金黄色，并且饼鼓起，这时就可以出锅了。如果你的饼没有烙鼓，那就是收口处没有捏严实。

我们的小酥饼就做好了，是不是非常有食欲，想不想吃。看看这小酥皮特别的酥。

里面是一层一层的小薄皮，如果朋友们喜欢吃椒盐的馅，可以做成椒盐馅，味道也不错呦。

如果想吃不油腻的可以改成电烤箱，上下火180度烤20~25分钟左右，具体情况要根据自家烤箱的脾性来调整。

好了今天就分享到这里，想吃的朋友们收藏起来，做给家人也尝一尝吧！喜欢小柒美食就关注我吧，每天会给大家带来不一样的美味！
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坛主:东海独钓叟于2021_03_29 9:26:16编辑