山药的妙用——药食同源的佳品，让中医从3个角度给您深度解读
山药，原名薯蓣，后因唐代宗名豫，避讳而改称薯药，到了宋朝，因宋英宗名曙，故再次避讳更名为山药。
山药，原产于古怀庆府，即现在的河南沁阳、焦作一带，故称作怀山药，也叫淮山药，或者简称淮山。是中国历史比较悠久的薯类食物之一，远在先秦时期就已经出现在餐桌上了。相比之下，土豆是十六世纪才传入中国的，所以也被称为山药蛋。
山药是上好的食材，同时也是古老的药材，比较典型的药食同源。
从中医角度看山药《神农本草经》记载：薯蓣，味甘，温。主伤中，补虚，除寒热邪气，补中益气力，长肌肉，久服耳目聪明。
《名医别录》记载：薯蓣，止腰痛，补虚劳羸瘦，充五脏，除烦热，强阴。
在古老的中医思维里，认识某种食物或者药物，通常采用的是取象比类的方法。我们试用这种方法来认识一下山药。
山药，味甘淡，入脾，可补脾气。山药，色白，入肺，可补肺气。山药，取深入地下之象，效用可直入下焦，入肾益肾阴，补肾气。山药，取多汁粘润之象，可益气养阴，生津止渴。
让我们一起看看，清末民初大医张锡纯在他的著作《医学衷中参西录》中是如何解读山药的：
山药，色白入肺，味甘归脾，液浓益肾，能滋润血脉，固摄气化，宁嗽定喘，强志育神，性平可以常服多服。
由此可见，山药的补益作用非常显著。
《金匮要略》记载了治疗虚劳的薯蓣丸，就是以山药为主药配制的，而不是用人参。《医学衷中参西录》里张锡纯自创的一味薯蓣饮，仅用一味怀山药煎汤，就可以治愈妇人产后虚弱，效果堪称神奇。
从五行角度看山药
从五行角度来看，山药为阳土，阳土主降，所以收降肺气、生津止渴、补益肾气，作用可以直达下焦。
从五行互含的角度看，山药为土中木，在收降之中蕴含升势，因此可以健脾升阳，肝阳上亢型高血压者不宜久服。
从日常食用看山药日常食用，蒸煮炒炖，各种烹饪方法都可以。我下厨的时候，无论是做红烧肉还是排骨汤，或者是羊肉汤，都会加入山药，味美又养人。
对于饮食偏素的人，可以用山药红枣枸杞子加入稻米煮粥，补益气血效果是极好的，可以作为食疗方加以应用。
另有感冒后遗留咳嗽，对于其中身体比较虚弱者，尤其是老人和儿童，可以用怀山药六十克、苦杏十五克煮水代茶饮，儿童可以适当加冰糖，使口感更好。既可以治疗病后久咳，又避开了吃苦药的烦恼。
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