中国美食种类繁多，比较出名的就是八大菜系，但是要说起河南，虽然是地处中原，华夏文明的发源地，却没有什么比较出名的美食。

外地人一说起河南，无非就是烩面、胡辣汤，其实啊，河南还是有很多色香味俱佳的美食的，要知道，豫菜虽然不是八大菜系之一，但是却有着“八大菜系之母”的称号。
今天我们就来走进河南，看看河南的17个城市中，都有哪些独特的味道。

下面这17道河南的特色菜，可以说各个都是河南人的心头爱，吃过8种以上的是地道河南人。

郑州——红烧黄河大鲤鱼
这道菜可以说是到郑州必吃的一道招牌菜，堪称是郑州的门面。

在郑州，有很多以大鲤鱼为招牌菜的大饭店，比较知名的有谷雨春、阿五和鲤鱼门这几家。

正宗的红烧黄河大鲤鱼是以个头大，肉质肥美的黄河大鲤鱼为主材，辅以香菇丝、冬笋丝、葱姜蒜等为主材烹制而成。

菜成后色泽红润诱人，忍不住夹上一筷子，肉质软烂好夹，入口肉质细嫩，口感软糯无比，不用牙齿都能吃，味道咸鲜味美，一点都不会腻。

开封——鲤鱼培面
开封古称汴京、汴梁，八朝古都，几千年传承下来，留下了不少脍炙人口的美食。

比较出名的有很多，比如灌汤包、炸八块、锅贴、铁板凉粉等。

但要说最出名，最好吃，最有特色的，个人认为还是当属鲤鱼焙面。

鲤鱼焙面是糖醋软溜鱼焙面的简称，是以黄河鲤鱼、龙须面为主材，辅以白糖、香醋、姜、酱油等为辅材制作而成。

味道鲜美，一道菜里面两种食趣，汤汁酸甜可口，油炸过的鱼肉外焦里嫩，不仅能吃鱼，面叶很好吃，把面占上酱汁吃，味道更佳。

洛阳——洛阳燕菜
洛阳，自古就是神都，是我国的十三朝古都，历史悠久，美食更是数不胜数。

像比较出名的有不翻汤、羊肉汤、牛肉汤等，最著名的当然得说是洛阳水席，每道热菜中都有汤，是洛阳的传统名宴。

而牡丹燕菜则是洛阳水席的头菜，是以白萝卜、绿豆粉、蟹柳、海参等为主材，辅以盐、味精、胡椒粉等调味料制作而成。

这道菜不仅营养丰富，外观也极其漂亮，犹如一朵娇艳欲滴的牡丹花，吃起来鲜嫩爽口，菜香花鲜，到洛阳有机会一定要尝一下。

安阳——道口烧鸡
安阳是我国八大古都之一，作为七朝古都的存在，美食也是非常之多。

其中最出名的，就是安阳滑县的道口烧鸡了，有着“中华第一鸡”之称。

是以童子鸡为主材，辅以砂仁、肉桂、丁香、豆蔻、草果等十余种调味料制作而成。

香味浓郁，肉质鲜嫩酥烂，用筷子轻轻一夹就开，骨肉轻松分离，吃进去咸淡适口，肥而不腻，连骨头都是香的。

新乡——卷尖
新乡古称牧野，悠久的历史造就了新乡海纳百川的饮食文化。

可以这么说，在新乡，无论你是哪里人，都能吃出来家乡的味道。

卷尖，是产于新乡市封丘县的一道传统特色名菜，是以猪肉、鸡蛋、芡粉为主材，辅以葱、姜、酱油、味精麻油等调味料制作而成。

卷尖一定要趁热吃，肉香而不腻，清爽利口，是一道非常美味的下酒菜。

焦作——武陟油茶
焦作，一个坐落于太行山南麓的一个小城，风景秀丽，山清水秀。

要是美食，最有名的就是温县的铁棍山药了，可以说是畅销全国，但是今天我们要推荐的不是山药，而是武陟油茶。

武陟油茶是焦作市武陟县的一道传统小吃，是以面粉、玉米粉为主材，辅以芝麻、花生米、核桃仁等辅材加上盐、香料制作而成。

武陟油茶作为曾经的贡品，味道香浓，浓而不腻，非常值得一喝。

濮阳——裹凉皮
濮阳裹凉皮，也叫河南裹凉皮，是河南省濮阳市的一道特色小吃。

是以黄瓜丝、凉面、牛筋面、花生碎、面筋等等卷到凉皮里吃而得名。

吃起来非常方便，而且味道非常好吃，黄瓜丝、萝卜丝等的脆爽，混以凉皮的软嫩，口味丰富，一个就能吃饱。

鹤壁——缠丝鸭蛋
鹤壁位于河南省北部，淇河沿岸，这里盛产一种非常有名的鸭蛋，是淇河三珍之一。

这是曾经作为皇帝贡品的存在，富含矿物质，营养非常丰富，舌尖里有句话用在它身上非常合适。

“高端的食材往往只需要采用最朴素的烹饪方式”，煮熟后呈黄中透红，从外圈到内圈缠有一层层的圆环，吃起来又肉劲，非常鲜美。

许昌——鄢陵热豆腐
俗话说，心急吃不了热豆腐，说的就是许昌的热豆腐。

尤以鄢陵的热豆腐最为知名，是以老浆豆腐搭配上秘制的辣酱，口感香辣无比，豆腐皮筋劲耐嚼，豆腐入口即化，风味独特。

对于很多许昌人来说，热豆腐，是童年最美好的记忆，是远在他乡最为思念的味道。

漯河——北舞渡胡辣汤
胡辣汤大家都知道，是河南的传统名吃，主要分为三大流派，逍遥镇、方中山和北舞渡。

是以羊肉、粉条、面筋为主材，辅以葱、姜、精盐、胡辣粉等等调味料配以30多味中草药秘制而成。

北舞渡的胡辣汤非常粘稠，跟粥一样，闻起来非常的鲜香，肉质软烂，喝起来香绵可口，辣在口中，美在心中。

南阳——南阳黄牛肉汤
南阳黄牛肉，被很多人称为是中国最好吃的牛肉。

在南阳的街道上，随处可见以牛肉为招牌的饭店，到了南阳一定要品尝一下当地的黄牛肉。

一碗热腾腾的牛肉汤，是南阳人最难以割舍的味道，汤汁香味浓郁，肉质细嫩，非常的可口。

商丘——夏邑sa汤
这道菜很有趣，有多个不同版本的传说。

咱今天直说夏邑版本，相传康熙难寻，路过夏邑，路过一家包子铺，喝了一碗汤，龙颜大悦，一连喝了三碗，问店家汤为何名，店家一时答不上来，于是康熙赐名为sa汤。

是以老母鸡肉、麦米为主材，辅以葱、姜、五香粉、酱油、盐等辅材制作而成。

入口咸鲜适口，味道醇厚，肉香非常的香浓、绵长，非常耐品。

信阳——固始鹅块
信阳最大的特点就是爱吃，会吃。

这里有着非常多的特色美食，信阳菜馆遍布大江南北，可以说是一个非常成熟的菜系。

信阳炖菜、信阳腊排、清炖南湾鱼头等等，听起来酒口水不停地分泌开来了。

而信阳菜中最出名的，莫过于固始鹅块了，是以信阳市固始县出产的野外放养大鹅为原料，辅以葱姜蒜、尖椒、鸡精、盐等调味料秘制而成。

成菜后汤汁鲜美，肉质鲜嫩，肥而不腻，入口清香适口，吃一次就非常难忘。

周口——邓城猪蹄
邓城，三国末期名将邓艾的屯田之地，位于今周口市商水县邓城镇。

这里的邓城猪蹄，是一道色香味俱佳的传统名吃，以叶氏猪蹄最为有名，是豫东一绝。

吃起来非常的清滑爽口，柔韧脱骨，非常的软糯可口，咸香适口，好吃不腻，吃完后唇齿留香，回味无穷。

驻马店——汝南涮牛肚
汝南涮牛肚是驻马店市汝南县的传统名吃，广受当地食客的青睐。

走在汝南的街上，到处都是涮牛肚的店，是以牛肚、肉片、鸡汤等为主材，辅以干豆角等几十种配料秘制而成。

闻起来香气四溢，忍不住尝上一口，牛肚吃起来脆爽适口，汤汁鲜美，肥而不腻，味道堪称一绝。

平顶山——揽锅菜
揽锅菜产于平顶山市鲁山县，是鲁山人年夜饭上必不可少的菜肴之一。

是以猪肉、蕨菜、豆腐、蔬菜、粉条等为主材，辅以豆瓣酱以及数十种中草药秘制的大料制作而成。

闻起来香气浓郁，味道适中，咸淡适口，能吃肉能喝汤，非常的下饭。

三门峡——甑糕
甑糕产于三门峡灵宝县，是几百年前由陕西流传过来的。

以江米、灵宝毛头枣加水蒸制而成，需要连续蒸12个小时，非常的耗费功夫。

入口香甜，味道醇正，软硬度刚好，软甜粘劲，大冷的天，吃上一块热乎乎的甑糕，甭提多幸福了。

以上就是河南的17道特色美食了，你吃过几种？

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