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草莓可丽饼

送交者: rosejyy2000[♀★★玫瑰家园★★♀] 于 2024-03-29 15:26 已读 3387 次 2赞

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时不时买到的水果比较酸，领导拒绝食用，把全部消耗责任推给本人，所以不得不想想办法能让草莓“畅销”，做下午茶点心还是不错的。说明一下，本次做的饼皮比较韧而薄，所以配方放的黄油比较少，如果想饼皮脆，就要适量加多点黄油和用低筋面粉。

饼馅材料：草莓120~140克，黄油1/2大匙，白糖5小匙，精盐1/8小匙，玉米淀粉1+1/2小匙。

饼皮材料：鸡蛋2只，白糖4小匙，黄油2大匙，精盐1/8小匙，香精1/2小匙，全能面粉4大匙。

图解：

一、草莓切粒，把黄油入锅烧溶；

二、加入草莓粒、白糖和盐，煮片刻，加入水淀粉（1大匙水和1+1/2小匙玉米粉），搅拌至起大泡；收火；

三、鸡蛋打入碗，黄油叮溶，加入蛋液里，再加白糖和精盐、香精，打均匀；

四、分两次加入淀粉，搅拌均匀；

五、开中小火锅底用厨房纸蘸一点点菜油涂抹锅底即可，不要用太厚的油；

六、倒入面糊，用面刮子刮成圆形，烤到能脱底时翻面烘至稍干微黄；

七、将馅料放入薄饼的中央，对边包起成长条如图；

八、再将长条的两端折起成包袱状，就可以享用了。

开干啦

小啰嗦：

一、做饼皮时，我们可以按自己的喜好做，如果要韧和有嚼头，就少放黄油或菜油，如果想酥脆，应多加适量的黄油或烘焙酥油Shortering，但包起来容易破皮，就用卷筒的方式包馅也挺好；
二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际标准量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

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