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美食推荐：香椿炖豆腐，韭菜炒鸡蛋，蒜蓉炒豌豆尖的做法

送交者: 雪狼99[☆★★★声望勋衔15★★★☆] 于 2022-01-27 17:40 已读 387 次

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香椿炖豆腐

食材：豆腐350克，香椿芽200克 ，白胡椒粉半勺，香油半勺，盐，水淀粉，植物油

做法：

1 锅内加水烧开，放盐和植物油，倒入香椿芽焯水10秒钟左右，香椿芽变色捞出过凉

2 豆腐切小块，香椿芽攥水切末

3 热锅凉油，油温5成热，放入豆腐翻炒几下 ，加入没过豆腐的清水，炖3分钟 。正常炒菜量的三分之一就行。否则油乎乎的，口感不好

4 放入白胡椒粉、香油、盐调味

5 放入水淀粉勾芡，关火装盘


韭菜炒鸡蛋
准备食材： 韭菜 1大把，鸡蛋4个 ，植物油适量，盐适量

制作过程：

第一步：韭菜洗净，切小段，鸡蛋打散备用

第二步：炒锅油烧热，倒入蛋液摊成鸡蛋块铲出备用

第三步： 锅内余油 烧热，放入韭菜大火爆炒 ，翻炒两下放盐（韭菜好吃要点：大火爆炒、速度要快）

第四步：刚要一蔫赶紧放鸡蛋，拌匀立刻出锅

小贴士：

1 炒这道菜油要大 ：第一，鸡蛋油够了才能长起来；第二，利用摊鸡蛋的油再炒韭菜，这样要比重新倒油炒出来的更香更好吃

2 盐要比正常炒菜量稍微多那么一点点，咸中有味、不油不腻更下饭

3 韭菜千万不要炒时间长，老了不好吃、出汤


蒜蓉炒豌豆尖

准备食材：豌豆尖210克，大蒜5瓣，干辣椒段3克，盐4克，花生油适量

制作过程：

第一步：豌豆尖泡水洗净控水， 切4厘米长的段；大蒜去皮洗净，拍扁再切细末

第二步： 炒锅烧热，倒入花生油，油温4成热，下蒜末和干辣椒段炒出香味

第三步： 放入控干水份的豌豆尖翻炒

第四步： 豌豆尖打蔫，加盐调个味，翻炒均匀即可关火装盘

小贴士：

1 豌豆尖易熟，不宜久炒

2 花生油炒素菜更香，建议用花生油炒

3 蒜末尽量切的碎一些，这样蒜香更浓郁