黑米和紫米是一种东西吗？很多人不知道，今天告诉你谁的营养更高
现在越来越多的人开始把粗杂粮搬回餐桌，但是有两种米外形基本相似，叫法却不同，那就是紫米和黑米。有些人甚至提出质疑，这两种米不是一个东西吗？
但其实，黑米和紫米还真不一样。从口感上来说，紫米比较软糯，更适合熬粥；而黑米吃起来有嚼劲，更适合跟米饭一起做成杂粮饭。
仔细观看会发现，紫米比黑米外形也有略微差异。紫米颗粒比黑米要长，且紫米的颜色偏向于紫红色，而黑米的颜色则更黑，偏向于紫黑色。两者的手感有很大不同，紫米摸起来表面粗糙，黑米则更光滑。
紫米和黑米相比，哪种营养价值更高？
根据《食物营养成分表》分析得出，紫米和黑米的营养素差别并不大，但所含的生物活性物质略有差异。比如黑米中的花青素含量是紫米的1.2倍，黄酮类物质的含量是紫米的2.3倍，多酚类物质的含量是紫米的2.5倍。
两者数据的差异跟颜色有很大关系，颜色越深花青素含量越高。这些生物活性物质抗氧化能力极强，有研究表明，花青素、黄酮类物质对保护心脑血管健康、抵抗癌症以及抵御自由基侵害方面都有很大帮助。
黑米和普通大米相比，维生素B1是大米的2.2倍，维生素B2是大米的3.25倍，烟酸是大米的3.9倍，钾含量是大米的2.3倍，镁含量是大米的4.7倍。由此可见，黑米的营养价值不仅高于紫米，同时还远远高于普通大米。
有人说黑米和紫米在清洗过程中会出现掉色现象？
黑米和紫米在清洗时，会出现不同程度的掉色现象。有人说，这是因为黑米和紫米被染色了，但其实黑米和紫米中含有的大量花青素，极易溶于水，所以清洗过程中会出现类似“掉色”的现象。
只要是正规超市、菜市场购买的黑米和紫米，一般都是经过严格检验的，大家不用过分担心。
糖尿病人吃黑米和紫米，有降糖功效吗？
其实任何食物都没有降血糖的功效，因为除了水以外，食物都有一定的热量，只是每种食物升高血糖的能力不同罢了。紫米和黑米非常适合糖尿病患者食用，可以用两者代替一部分白米饭，外加杂豆、燕麦等做成杂粮饭，再合适不过了。
请点这里投票，“赞”助支持！
内容来自网友分享，若违规或者侵犯您的权益，请联系我们
所有跟帖: ( 主贴楼主有权删除不文明回复，拉黑不受欢迎的用户 )
进入内容页点击屏幕右上分享按钮
楼主前期社区热帖：
- 含糖量最高的水果盘点，想不到这些水果含糖量那么高 04/18/24
- 中国老年痴呆人数全球第一，是喝茶惹的祸？茶喝越多，痴呆越易 04/17/24
- 好吃又健康的5道特色菜，做法简单易学，好吃又实惠，自己在家就能做 04/14/24
- 莴笋这样做才叫清脆爽口 04/11/24
- 提醒糖尿病人：主食吃得少，健康风险大！专家推荐每日主食摄入量 04/09/24
- “社牛”、“社恐”都有可能是孤独症，北京儿童医院专家教你识别 04/09/24
- 为啥广东人煲汤那么好喝？粤菜大厨：做好这几点，想不好喝都难！ 04/08/24
- 超级好吃的5道特色菜，做法简单易学，好吃又实惠 04/08/24
- 《白切鸡：美食的诗意与文化传承》 04/08/24
- 成都与乐山中间的这个“小透明”，原来才是四川美食的真正王者 04/08/24
- 雪莲果的8种正确吃法，清甜又润口，学会了换着花样做给家人吃 04/08/24
- 心脏决定寿命！建议中老年别太节俭，常吃这6物，心脏越吃越年轻 04/04/24
- 湖南的美食湘菜以其独特的口味和风味而闻名于世 04/04/24
- 酸辣小黄鱼：一道唤醒味蕾的佳肴 04/04/24
- 猜一猜土豆为什么得名马铃薯？揭秘背后的有趣故事 04/04/24
- 中国把香蕉当水果，全球却有5亿人当主食！香蕉真能跟水稻比？ 04/04/24
- 百日咳再现：疫苗失效了吗？ 04/04/24
- 软枣猕猴桃怎么吃？软枣猕猴桃最正确的吃法，快来一起尝个鲜 04/04/24
- 帕金森患者忌吃的三种水果 04/03/24
- 【春天】繁花报春🌱 04/02/24
>>>>查看更多楼主社区动态...