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虾仁冬瓜羹

送交者: rosejyy2000[♀★★玫瑰家园★★♀] 于 2024-04-16 11:57 已读 4547 次 3赞  

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冬瓜羹是广东人的经典靓汤羹,加入干瑶柱和虾肉,鲜甜无比,无论春夏秋冬,都很受欢迎。

材料:虾8只、干瑶柱2粒、冬菇5朵、冬瓜粒1饭碗、蘑菇5个、生姜2片、葱1棵。


腌虾仁:精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、生粉1/2小勺。


蘑菇焯水:精盐1小勺、菜油1大勺、清水适量。


汤调料:精盐2/3小勺、料酒1/2大勺、麻油1小勺。


准备工作:


一、冬瓜切成粒,蘑菇切成粒,干瑶柱和冬菇分别隔夜水发好,泡干瑶柱的水不要倒掉,可用来做汤,干瑶柱手手撕开成丝,冬菇切成粒,葱切粒;


二、虾去壳去肠,切成粒,加精盐1/4小勺、胡椒粉1/4小勺、生粉1/2小勺入碗,用手抓腌。


上锅操作:
一、蘑菇焯水,焯水时放菜油1大勺和精盐1小勺,据说比较去木腥味;
二、把泡过干瑶柱的水倒入锅,如果水不够,还可加些高汤或水,加两片姜,放冬菇粒和瑶柱丝,倒料酒1/2大勺,把水烧开;
三、倒入冬瓜,放中火煮至冬瓜熟透;
四、放虾粒和蘑菇粒,开大火烧开汤;
五、撒葱花,点入精盐2/3小勺,淋上麻油1小勺,搅拌几下可成。

汤来了


小提示:
一、蘑菇焯水时加少许油和盐,一来使蘑菇有点底味,二来能去木腥味;
二、泡过干瑶柱的水不要倒掉,留起来用来做汤,如果汤水量不够进可加些清水。
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际标准量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。




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很棒👍 看着就好吃😋 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/16/24
(^-^) rosejyy2000 给 Smiley1 泡上一杯铁观音! - rosejyy2000 (89 bytes) 04/16/24
上首页再奖励100银元😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/16/24
谢谢银元!!:) (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/16/24
谢谢!! (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/16/24
多谢!! (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/16/24
祝贺上首页👍🏻 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/16/24
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做的真好👍🏻看见就觉得好吃😋 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/16/24
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