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牛肉批萨酱--比萨饼材料、各式意粉意面基本酱料

送交者: rosejyy2000[♀★★玫瑰家园★★♀] 于 2024-05-08 21:53 已读 4163 次 4赞  

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实验室又开始工作了,翻回君之的书先做了比萨酱,然后买材料做比萨。

主要原料:牛肉末300克、番茄300克,番茄沙司300克、蒜头5瓣、黄油2大勺、洋葱100克、盐1小勺、黑胡椒粉1小勺、牛至叶1小勺、萝勒1/2小勺、白糖1大勺。


准备工作:
把洋葱和番茄切成粒状,蒜头拍碎剁成茸;

操作步骤:
一、开锅,锅热放黄油;
二、烧溶后放蒜茸和洋葱粒,爆香;
三、放番茄粒,翻动搅拌,番茄炒片刻;
四、番茄炒出水后放加牛肉末、黑胡椒粉、牛至叶、萝勒、糖,搅拌均匀;
五、慢火烧,让水份挥发,最后加盐,酱不要太湿,要勤翻勤搅拌,酱容易糊底,稠度刚好后收火;
六、煮好后放入密实罐里,可放3-4日。(君之说是三日,但这里空气较好,放多一天,问题不大的。)。酱可尽量炒干些。


出品:

提示:
一、牛至叶是比萨调味的灵魂,基本上说,比萨酱都放牛至叶调料,我们可以看到,以上配方,牛至叶是关键,萝勒的分量只是牛至叶的一半。如果您实在不喜欢牛至叶的味道,可酌情减量或免去,食东西,一是顶肚,二是欣赏,不要和自己过不去哈。没有克称的,大概就可以了,不离谱就好;
二、以上材料的比例,做过两次,味道十分好,大家可随自己的喜好稍作改动,我把全部用新鲜番茄,改成一半番茄一半番茄沙司,效果也很好;
三、比萨酱也可用来拌意粉和意面,要食用时放加锅里加少许水滚开稀释。第二天用此酱做了比萨,领导评价,比外面的味道还正,不是俺特别强,是用了新鲜番茄的缘故。随后会贴上制造比萨的贴;
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际标准量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。


贴主:rosejyy2000于2024_05_08 21:53:48编辑
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我喜欢吃现成的.....哈哈 (无内容) - 9978288 (0 bytes) 05/11/24
对,喜欢就好!!谢谢! (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 05/12/24
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