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免烤版叉烧--非烤箱专利,炒锅也能做

送交者: rosejyy2000[♀★★玫瑰家园★★♀] 于 2024-05-10 9:32 已读 4723 次 5赞  

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这次成功属于偶然,俺很不想开烤箱,才这么点肉,开那么大的烤箱,觉得浪费,偶然想到干脆试用下平底锅试下,还真的就那么回事了。
主要材料:精猪肉350克。
腌制猪肉:照烧酱1.5大勺、生抽2大勺、老抽1小勺,高度酒2大勺、胡椒粉1小勺、花椒粉1小勺、蜜糖1/2大勺。
下锅调料:照烧酱1大勺、蜜糖1大勺。

操作步骤:先将猪肉用锥子扎孔,好让肉入味,再放腌肉调料入碗,用手抓腌,放在密实盒,放冰箱一夜(如材料图,这是已经腌好的)。

上锅操作:
一、用一平底锅,开大火,放肉四边稍煎;
二、放水半锅,烧开,用匙子将浮沫撇去;
三、放大半锅水,盖盖子,慢火煮肉,隔几分钟转一转猪肉的四面,再盖盖子,反复几次,意思是确保猪肉里面要熟,时不时用筷子扎入肉里,如果能顺利扎入,证明肉已熟;
四、开盖慢火收汁,不要开大火,收至汁差不多干,放照烧酱1大勺,蜜糖1大勺,在锅里搅拌均匀,让肉四边沾到酱汁,再慢火煎至有焦感,四边尽量煎均匀,但不能太焦。煎好后切片即可食用。

上菜:


备注:
一、猪肉一定要在锅里煮熟后才煎四边,再强调猪肉一定要熟才能吃;
二、如果有玫瑰露来腌肉最为理想,不备者可用白兰地、伏特加、西凤、茅台、五粮液腌制都无区;
三、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际标准量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。


谢谢!!









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厨艺精湛!👍 (无内容) - 空行菩提 (0 bytes) 05/11/24
谢谢鼓励! (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 05/11/24
做的真好,很赞👍😋 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 05/10/24
多谢欣赏和鼓励!! (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 05/10/24
上首页再奖励100银元😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 05/10/24
谢谢银元!!:) (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 05/10/24
不客气😊 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 05/10/24
谢谢银元!!:) (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 05/10/24
(^-^) rosejyy2000 给 Smiley1 送来一个棒棒糖! - rosejyy2000 (87 bytes) 05/10/24
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