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火腿烩芦笋蘑菇

送交者: rosejyy2000[♀★★玫瑰家园★★♀] 于 2024-04-13 19:25 已读 4209 次 2赞  

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这回又拿火腿说事儿了,火腿,还是火腿,这次换了个方法来折腾了。没的时候又想念人家,多的时候又吃得厌了。此菜咸鲜可口,荦素结合,色泽鲜艳。


原材料:火腿2片、白色蘑菇5个、褐色蘑菇3个、芦笋6根左右、葱1根。


辅料:蒜头2瓣(切片)、葱白1棵量。


调料:生抽大勺、海鲜酱1/2大勺、蚝油1/2大勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、麻油1/2大勺、清水1/3杯、生粉1/2大勺。


焯水:精盐1小勺、菜油1大勺、清水适量。


操作步骤:
一、火腿改刀成条,芦笋斜切成菱形粒,蘑菇去蒂破半,葱切成粒分开葱白和葱叶。加生抽大勺、海鲜酱1/2大勺、蚝油1/2大勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/3小勺、麻油1/2大勺、清水1/3杯、生粉1/2大勺入碗,调成芡汁;
二、锅放水烧开,放精盐1小勺、菜油1大勺,放入芦笋,水刚烧开就可捞,焯好后放在加了冰块的干净冷水里,这样可以保持芦笋的绿色;
三、再可用刚才焯芦笋的水焯蘑菇,焯好后捞起备用;
四、用锅煸香火腿条,盛起留底油;
五、倒入蒜片葱白粒,爆香;
六、倒入芦笋和蘑菇翻爆,点入少许精盐和少许糖,兜匀;
七、倒入火腿;
八、倒入碗汁,搅拌,汁起泡即可上碟,撒上葱叶粒(不喜欢生葱的可免)。


上菜:



小提示:


一、焯过的芦笋起锅后立即用冰水浸泡可保持翠绿;


二、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯,均使用国际标准量具,并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子,特此说明。

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看见就觉得好吃😋 (无内容) - 东海独钓叟 (0 bytes) 04/14/24
谢谢!! (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/14/24
多谢!! (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/14/24
感谢!! (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/14/24
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多谢!! (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/14/24
谢谢!! (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/14/24
好吃😋 (无内容) - Smiley1 (0 bytes) 04/13/24
(^-^) rosejyy2000 给 Smiley1 泡上一杯红茶! - rosejyy2000 (88 bytes) 04/13/24
谢谢!! (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/13/24
多谢!! (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/13/24
谢谢银元!!:) (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/13/24
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多谢鼓励! (无内容) - rosejyy2000 (0 bytes) 04/13/24

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