有人说

在四川过年就是吃吃吃

凉拌、炖菜、红烧、爆炒....

在平武

过年当然也少不了各种吃

那么

平武人过年饭桌上

必备的家常菜有哪些呢？


01

腊 肉


平武人饭桌不可缺少的开盘菜

可以说是每家每户的必备菜品，

一次做很多，可以吃到来年


吃起来味道醇香，

肥不腻口，瘦不塞牙。

平武人的观念就是：

连腊肉都没有，还算过年？


02

腊香肠


香肠对平武人来说，

就好像是腊肉的孪生姊妹，

也是过年必备的一道菜！


过年前，

家家户户会把香肠拿出来晾晒，

阳台上、窗台上，甚至大街上

都能看到挂着一串串的香肠。

吃起来有一种浓郁独特香味，

麻辣突出的独特，让人回味无穷。


03

凉拌鸡肉


过年吃饭，

凉拌菜是必不可少的，

而凉拌鸡肉，

也是必吃的一道菜之一。

特别是农村买来的土鸡

凉拌出来味道不摆了~


过年前，平武人买年货，

鸡肉是必须买的。

一般是市场上买活鸡，

或者是直接去农村买土鸡

现杀现买，买回家后或炖或炒，

平武人喜欢吃香辣味，

所以，几乎家家户户都会凉拌了吃

04

蒸烧白


烧白是一道

四川的汉族传统名菜，

色泽红亮，咸鲜味浓，

趴软适度，肥而不腻


平武人更是钟爱烧白的味道，

过年的时候也会自己蒸烧白

虽然看起来很肥，

但肥而不腻，入口即化

正在减肥的女孩子 ，

也经受不住烧白的诱惑

05

油炸花生米


油炸花生米，虽然制作简单

但过年的饭桌上却扮演着重要角色

一般，凉菜上来后

油炸花生米也紧随其后

下酒、开胃、香脆~

必不可少的一道开胃菜

06

回锅肉


回锅肉更是年饭上必不可少的一道菜

一大桌子菜吃得差不多了，

最后该吃米饭的时候，

回锅肉就扮演着下饭的重要角色了，


回锅肉是

当之无愧地“下饭神菜”

米饭离了回锅肉，

吃着还香吗？

07

红烧鱼/酸菜鱼/清蒸鱼


俗话说“无鱼不成席”，

吃鱼意味着“年年有余”，

过年的饭桌上，鱼是必不可少的

不管是红烧的

清蒸的，还是酸菜鱼，

大家都喜爱


平武人更喜欢酸菜鱼，

加点老酸菜，加点粉丝，

加点野山椒，味道不摆了！

虽然平时也经常吃鱼

但过年的时候吃鱼

似乎才有过年的味道

08

凉拌折耳根


凉拌折耳根

也是平武人年饭上的一道必备菜

凉拌折耳根的美味，

让人爱得不行

久了不吃便很想念


09

卤鸡脚脚


鸡jiojio

是众多好吃货的心头爱

卤、蒸、炸、煮、拌……

平武人的年饭

卤鸡脚脚是必须要整一盘的


可以做成

原味、香辣味、酱香味......

可以当零食，

也可以当下酒菜

啃起来就是一个字：爽！

10

萝卜炖肉


炖菜，

也是平武人过年必吃的菜之一

一桌子菜，

少了炖菜好像不完美

而炖菜里，

是绝对少不了萝卜的


冬吃萝卜夏吃姜

过年，吃的大都偏油腻

而一碗较清淡的萝卜汤下肚

那种舒服的感觉无法形容

11

炒青菜


现在生活条件越来越好

平时啥都能买到啥都能吃到

所以过年的饭桌上最受欢迎的菜

变成了绿色的素菜


豌豆尖、油菜苔、飘儿白

都是当季蔬菜

当“硬菜”吃得差不多的时候

这些素菜一端上桌

就被大家左一夹又一夹挑完了


12

泡 菜


不管你啥子大鱼大肉，

泡菜始终是大家最喜爱的！

如果说以上那些菜是高谈阔论

那么泡菜就相当于总结陈词了


饭吃到最后，

如果没有泡菜，

就像一句话还没说完一样。

桌上吃得最干净的菜

最终还是泡菜