甜过初恋！最近萧山很多网友都在做这个
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2023-10-21 21:30 发布于：浙江省入秋后的第一颗柿子，你吃上了吗？
▍图据萧内网友@想成为摄影大佬
柿子除了可以吃新鲜的，还可以用来做柿饼。
最近萧内不少网友就在做，制作过程简单，天气也正合适。
上周六的柿子，今天已成柿饼
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甜过初恋
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制作方法，供参考
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据了解，传统的柿饼是晾出来的。
在通风向阳处搭好架子，挑选颜色已变黄、但果实尚硬朗的柿子，挨个儿削掉皮（这样能让果肉的水分蒸发更快），一串串挂起晾晒。
晒一两天后，果肉表面变干，柿蒂的部分也微微下陷。这时要开始手工捏果：顺着柿蒂的凹陷转着圈儿摁压，揉散结块的果肉，让水分蒸发更均匀，同时将柿子塑形成中间薄、边缘厚的饼状。
在晴朗的秋季，日晒加手捏共七天左右，就能让柿饼成形、单宁氧化脱涩。
当然，日晒法完全靠天吃饭，万一老天不给面子，就很可能泡汤。所以，现在加工柿饼时，也用烘焙代替日晒。
柿饼晒完之后，可以把柿子放在干净的容器里密封储存一两天，再取出摊晾，让它出霜。
这种霜是多种糖分在柿子表面凝结形成的微晶聚合物，对人体有益。
来源：萧内网友、博物
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