河南老字号美食

01
济阳德良盐焗鸡
商丘夏邑的济阳德良盐焗鸡始创于清道光二年（1822年），迄今已有202年的历史。说起盐焗鸡，大家首先想到的是广东。盐焗鸡最早起源于300多年前的广东惠州，作为广东客家地区的传统美食而闻名于全国，甚至在海外也享有盛名。盐焗鸡外表澄黄油亮，鸡香清醇，而且香而不腻，爽滑鲜嫩，备受全国各地人的喜爱。

济阳德良盐焗鸡虽地处河南商丘，却也制作盐焗鸡两百余年。因地制宜，没有广东三黄鸡，就使用本地优质鸡种，结合广东传统工艺，融入两百年实践中总结的祖传秘制配方制作而成。味香浓郁，皮爽肉滑，风味独特，搭配酱油、姜油或麻油食用，油而不腻。

02
贾寨任家豆腐干（馨远斋豆腐干）            
            
                
馨远斋豆腐干又称贾寨任家豆腐干，是商丘知名美食。其始创于清康熙二十四年（1685年），迄今已有339年的历史。据《虞城县志》载：清初贾赛任家始作豆腐干。到如今已经历了十四代传承。据说乾隆年间治理黄河的大臣途经此地，将豆干带入京城，乾隆品尝过后觉得不错，赐“馨远斋”印一枚，贾寨任家豆腐干也一跃成为宫廷贡品。

贾寨任家豆腐干用料讲究，以优质大豆为原料，搭配元茴、丁香、桂皮、良姜、山奈、白芷等十几种香料，还加入了鸡汁调味。严格遵循并保留了筛选、浸泡、磨浆、煮浆、滤渣、点脑、墩脑、破脑、包压、压制、卤制、晾晒、包装等十几道工序精心制作而成。在传承传统工艺的同时结合真空保鲜及高温杀菌等现代生产技术，在传承中与时俱进。

03
老樊家
商丘老樊家的酿造历史可以追溯到清康熙年间，迄今已有近400年的历史。在当地流传着这样的故事：康熙四十六年，康熙帝在白云寺寻父未果，心中郁闷，胃口不佳。后在路上偶遇“樊”记小店正在熬制酱豆，香味扑鼻，惹得康熙帝食欲大开，用馒头就着酱吃了，还称赞“人间美食尝遍，不及酱豆一味。”不管故事的真假，后来凭借这一传说，樊家酱豆声名鹊起，店里的西瓜酱豆也代代相传至今。

老樊家酱豆，酱色红亮，香气馥郁，制作时加入多种药材和香料熬制，口味醇厚，酱香中又透出西瓜淡淡的清甜，回味无穷。如今的老樊家除了传统酱豆，还适应大众口味，开发出了西瓜酱豆、辣椒酱豆、香菇酱、香辣五仁酱、红油鲜椒酱等各种新品，都很受欢迎，不少产品成为爆款。

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潍坊8大特色小吃
潍坊，这座山东的人口重镇，不仅物产丰饶，更以其琳琅满目的美食小吃闻名遐迩，让人垂涎欲滴。当提及潍坊的八大特色小吃，本地人如数家珍，外地食客则为之倾倒，赞不绝口，人气之旺，可见一斑。
所以，让我们一同走进潍坊的美食世界吧！品味那些让人流连忘返的美味佳肴，感受这座城市的独特魅力和无限风情。在这里，你不仅可以品尝到美食的味道，更可以感受到潍坊人民的热情与好客，让你的旅程充满欢乐与满足。
1、肉火烧

肉火烧，这一源自山东潍坊的美食瑰宝，以其独特的口感和风味，成为了无数食客的心头好。当你品尝这酥脆可口、肥而不腻的火烧时，仿佛能感受到那浓厚的回味在舌尖上跳舞，让人陶醉其中。
而最令人惊叹的，莫过于那薄如蝉翼的火烧皮和馅料十足的内在美。这种做法的历史可以追溯到清乾隆年间，流传至今已有数百年历史。每一口肉火烧，都是对传统手艺的致敬，也是对味蕾的极致挑逗。
2、高密炉包
            
            
                
高密炉包，以其又白又大的外形，吸引着人们的目光，它的制作更是讲究。挂浆恰到好处，火候独到，每一个细节都凝聚着匠人的心血。这使得每一个炉包都如同艺术品般精致，让人不忍下筷。而那嘎渣焦脆、油香四溢的口感，更是让人欲罢不能。每一口都如同在探索一个未知的世界，充满了惊喜与满足。
品尝高密炉包，不仅是一次味蕾的盛宴，更是一次心灵的旅行。它让人在忙碌的生活中停下脚步，细细品味那些被遗忘的美好时光。
3、三页饼

三页饼，这道源自山东省安丘市景芝的传统美食，如同一位低调的艺术家，以精湛的技艺将饼塑造成三页的形态。每一页饼薄如蝉翼，轻盈得仿佛能随风起舞；软如绵绸，触感让人心生怜爱。当焦香与柔润交织在一起，清香四溢，令人陶醉。只需轻轻一抖，三页饼便如繁花般分崩离析，展现出它独特的魅力。
三页饼，不仅仅是一道美食，更是景芝镇的一张璀璨名片，它承载着深厚的文化底蕴和人们对美好生活的向往。品尝三页饼，就如同品味景芝的历史和文化，让人回味无穷。
4、芝泮烧肉

在山东安丘市的景芝镇芝泮村，有一道流传了六百多年的传统美食——芝泮烧肉。这道美食以猪头、猪肠、猪肚、猪蹄、猪心、猪肝、猪肺等为主料，融入了明朝宫廷的膳食秘方，并辅以20余种中药精心烹制。其制作过程繁琐而讲究，包括洗、揉、煮、熏、烤等多道工序，每一步都凝聚着匠人的心血与智慧。
在烹制过程中，厨师们会先用细盐轻搓肉料，仿佛是在给它们进行一次温柔的按摩，使其更加入味。随后，这些肉料被放入原汤锅中，经过两小时左右的精心煮制，肉质变得鲜嫩多汁，香气四溢。
5、杠子头

杠子头，又称签子馍，民间亲切地称之为小山东锅饼。它源自山东省寿光市王高地区的深厚面食传统，是一款令人回味无穷的传统美食。这不仅仅是一块简单的白面火烧，它的尺寸比巴掌略大，每一面都覆盖着金黄色的脆皮，宛如一件精心雕琢的艺术品。
由于制作杠子头火烧的面团极为坚硬，手揉几乎无法动弹，因此需要借助木杠进行反复翻压，这也是它得名的由来。杠子头火烧以其面硬如石、烤烙熟透且毫无糊斑的特点而脱颖而出。当你轻轻咬下一口，那脆口的感觉仿佛在口中炸开，越嚼越香，仿佛品味着时间的沉淀和传统的韵味。
6、寿光虎头鸡

寿光人对鲁式松鸡烹饪技艺的执着追求与不懈努力，使得这道名菜如同璀璨的明珠，逐渐从大码头镇的小径走出，绽放于寿光市，乃至整个山东省的饕餮盛宴中。在各种美食节、文化展览等活动中，鲁式松鸡总是如同一道亮丽的风景线，吸引着四面八方的食客纷至沓来，一尝其美味。每一口鲁式松鸡都仿佛在诉说着寿光人对美食的热爱与执着，让人陶醉其中，流连忘返。
7、全羊宴

全羊宴，这一场味觉与文化的盛宴，亦名萧县全羊宴、藏书全羊宴，承载着萧县、苏州市、临朐县数百年的烹饪传统，是中华美食文化中的璀璨明珠。自清代以来，它便与满汉全席齐名，共谱着宫廷宴的辉煌篇章，扬名九州大地。
全羊宴的魅力，不仅在于其历史悠久，更在于其精湛的烹饪技艺和别具一格的口味。每一道菜肴，都是对刀工的一次极致挑战，每一口滋味，都是对调味艺术的深度诠释。炸溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒，每一种烹饪手法都恰到好处，让羊肉的醇香得以完美呈现，而不腻人。
8、鸡鸭和乐

潍坊人却以他们独特的智慧与手艺，为这道美食注入了新的灵魂。他们巧妙地将荞麦面换成了小麦面，又巧妙地融入了鸡鸭肉、“憨肉”以及精心调制的卤子，使其口感更加丰富，味道更加鲜美。更有趣的是，他们运用谐音的智慧，将这道美食命名为“和乐”，寓意着和谐与快乐。而卤子以鸡鸭为主，故而得名“鸡鸭和乐”，既体现了其食材的特色，又寓意着生活的和谐与满足。
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