暖四月，最适合吃这5道蒸菜，有荤有素，低油少盐，美味又营养 
2023-04-11 08:34
暖四月，气温越来越暖和，早晚温差比较大，很容易上火，建议少吃油炸或者重口味的菜，饮食上也需要调整，多吃清蒸菜，而且少盐无油烟，不容易上火。做法简单又能保留食材的营养和鲜味，老少皆宜。

一、百合鸡蛋羹


1、干百合提前泡好，起锅烧水，加一勺盐和，大火煮开后倒入百合焯水一分钟，捞出来控干水分。

2、碗里打入2个鸡蛋，加一勺盐后搅散，接着倒入适量的温水，再加少许的百合一起搅拌下，拌匀后倒入盘子里，撇去浮沫，放入锅中，中火蒸8分钟左右。

3、这时候鸡蛋就蒸熟了，开盖后放上剩余的百合，铺在鸡蛋羹上就行，再撒上少许枸杞，盖上盖子继续蒸2分钟，出锅后撒上小葱花，淋上酱油，百合鸡蛋羹就做好了。

二、蒸豆腐


1、豆腐加少许食盐，一点的温开水没过豆腐，浸泡一下，榨菜切成薄片浸泡一下，再剁点肉末，蒜末，姜末，小米辣圈，葱花，香菜段。
2、浸泡好的豆腐，切厚片，装入盘子里面，浸泡好的榨菜切成丁，蒸锅里面烧开水，将豆腐放入蒸八分钟左右，起锅油热后，把肉末炒散炒香。再下入葱姜蒜、辣椒炒香，淋入少许料酒去腥，翻炒几下炒香，加入少许的生抽，蚝油，炒至上色，加入少量的清水，白糖，胡椒粉，鸡精，煮好后加入少量的水淀粉，将汤汁收浓稠，最后将葱花加进来。翻拌几下。

3、豆腐蒸好了，豆腐里面有水，给它倒出来。炒好的榨菜肉沫，浇在豆腐上面，将香菜段洒在上面，清蒸豆腐就做好了。

三、豉汁蒸排骨


1、将腐竹剪成两段，用温开水浸泡起来，添加一勺食盐，让腐竹更快的泡发，排骨砍成小块，搓洗干净以后，沥干水分备用。

2、蒜子拍扁剁碎，少许黑豆豉，腐竹浸泡好切成小段。排骨加入大蒜、豆豉、生抽、蚝油，食盐，白糖，鸡精，料酒，胡椒粉，老抽，抓拌均匀，再加适量的玉米淀粉，花生油增香，简单的抓拌几下。将腐竹平铺在盘中垫底，将腌制好的排骨摆在上面，最后将豆豉和大蒜均匀的洒在上面。

3、水开后大火蒸15分钟左右。排骨蒸熟，撒上小葱花点缀一下就可以啦。就这样，豉汁蒸排骨就做好了。

四、口蘑蒸鹌鹑蛋


1、首先准备几朵口蘑，搓洗干净。整齐摆放在盘中，然后每个口蘑上打上一个鹌鹑蛋，全部打好后，把盘子放入蒸屉里，盖上盖子，水开后蒸五分钟。

2、接下来切点葱花，红椒丁，和葱花放在一起，然后淋入一勺热油，激发出香味，倒入一勺蒸鱼豉油，搅拌均匀，最后把料汁撒在口蘑上，就可以了。

五、蒜蓉粉丝金针菇


1、首先将金针菇撕散清洗干净。再准备粉丝一把用温水泡软，切一点火腿，大蒜多一点加两个小米辣用搅拌器搅碎。

2、锅里放油烧热倒入蒜蓉，中火炒出蒜蓉的香味，再加盐、白糖、蚝油、生抽继续炒香后盛出备用。

3、粉丝泡好剪成小段，沥干水分后铺在盘里，再铺上金针菇，火腿丝，再铺1层金针菇，然后放上炒好的蒜蓉酱。

4、锅里水烧开，放入电蒸锅，盖盖大火蒸十分钟，蒸至金针菇熟透后取出，再淋上蒸鱼豉油，撒上葱花，最后浇上热油激发香味，就可以开吃了。