从高端商场到路边小馆，快手本地生活正网罗上海餐饮商家 
2023-04-07 16:08
“我本来预计是要过四、五天才会‘爆’的，没想到两天就‘爆’了。”一个寻常的周末，上海樱和牛海鲜烤肉自助迎来了在快手试播的第三天。看着几百号人涌入直播间的火热场面，樱和牛的老板既惊讶又兴奋，原本只是打算来快手“试试水”，没想到却收获了预期之外的惊喜。

在上海，像樱和牛这样的餐饮品牌商家并非孤例。坐落在高端商场里的知名自助餐品牌牛New、在上海遍地开花的20年中式快餐连锁老盛昌，还有“上海第一家深夜食堂”有喜屋……依托快手达人的探店短视频和直播，他们纷纷在快手本地生活中迎来生意的爆发。

起步快、成交多，自助餐商家找到客流新入口

作为一家主打海鲜+烤肉的自助餐商家，樱和牛入局快手本地生活的重要原因，是向更高的流量靠近。

和一般的餐饮品类不同，自助餐的人力成本、采购成本以及餐品价格都相对固定，这样一来，对商家来说，门店客流量和翻台率越高，意味着赚得越多。如何获取更多客流量，就成了自助餐商家“命运攸关”的问题。

因此，尽管樱和牛在其他平台已是高销商家，但当发展到后期，客流量的增长遭遇瓶颈时，樱和牛迫切需要一个新的引流渠道，来提高门店翻台率和品牌曝光，探索店铺承接能力的上限。

快手本地生活便成了樱和牛选择的突破口。机缘巧合之下，樱和牛通过服务伙伴和快手达成合作，并于2月底正式入驻，寻求与达人合作来扩大曝光、提升转化。

不管是从消费者决策，还是达人选品的角度考虑，价格都是最关键的因素。为了快速融入快手本地生活，樱和牛自身进行了价格让利，再加上平台的大力度货补政策，双方共同将单人自助价格从原来的上百元压至午市99元、晚市89元。

价格优势打好了上线的基础，接下来便进入了正式的短视频和直播经营。樱和牛在快手上线后，快手团队首先联合服务商共同完成了探店短视频的拍摄、云剪和分发，通过各方达人共发布了240多条短视频，并且后续不断追加第二波、第三波，把声量和销量打开的同时，也为首播做足了预热和加热。


在直播合作方面，相较于大品牌连锁店，“小而美”的樱和牛在达人中的认知度相对有限，起初达成合作的达人数量比较少。但出乎所有人意料的是，樱和牛首场直播就有了不错的场观数据表现，在开播第三天更借助周日的流量高峰“引爆”了直播间。伴随着直播间销量的激增，合作达人直接实现了L3出坡，使得樱和牛成了不少达人眼中的“香饽饽”，带动了后续一大批达人开播。
两周不到的时间里，樱和牛在快手短视频和直播渠道的有效订单量超过了1800单，实现了线下客流量的飞跃。但若将视野放大至全上海的自助餐行业，我们会发现，品牌实际上呈两极分化的格局。走性价比路线的樱和牛在快手首战告捷，客单价相对更高的高端自助餐品牌在快手又是否有机会呢？

牛New寿喜烧的入驻给出了答案。作为上海本地自助餐行业里的佼佼者，牛New在上海的21家门店均分布在市区较高端的商城，线下客流持续呈饱和状态，即使是工作日的中午也常常要排队一小时。

现阶段来看，像牛New这样的“天花板”级别商家，即使“按兵不动”也能有可观的收益，付出更多成本在新平台上线似乎是“多此一举”。但牛New看中的，是快手能带来的更高增速和更大的增量空间。

入驻快手后，牛New推出了149元、169元、219元三个档次的单品，平均客单价几乎为门店原价的一半，其中169元的快手专享补贴单人豪华套餐更成为热销爆款，为本就火爆的牛New带来了更多的新客流。

从3月上线至今，短短几周时间，牛New就在快手卖出了2300+单，这不仅是牛New开辟新渠道的一次成功尝试，也证明了高端自助餐饮品牌在快手本地生活的可能性。


本地老字号、日式新食堂，简餐品牌线上寻爆发

走过樱和牛、牛New这样的新潮自助餐门店，在”百花齐放“的上海餐饮市场，各式简餐品牌也比比皆是。最近，它们的身影也出现在了快手本地生活赛道上。

汤包、面条、米饭、点心……不仅选择丰富，价格还很亲民，在上海拥有160多家门店的老盛昌汤包馆，早已是很多上海“工作党”一日三餐的优选。作为一个有20年历史的品牌，为了在竞争激烈的上海餐饮市场站稳脚跟，老盛昌早已习惯不断更新品牌策略，入局快手本地生活便是最近的重要动作。

来到快手，老盛昌延续着品类和价格优势，上线了青团、汤包、馄饨等单品，还有诸如“面面俱到”双人套餐等套餐类产品，覆盖了多样就餐需求，上线一周就卖出近2000单，为老盛昌的快手之路开了一个好头。


在上海，有人的地方几乎2-3公里内就会有一家老盛昌，而如今除了交通枢纽、景区等特殊点位外，老盛昌的全部门店都已接入快手。

不仅是老盛昌这样的老字号简餐，上海的新式简餐也正在拥抱快手本地生活。“上海第一家深夜食堂”有喜屋，近期也将所有门店在快手上线。

经营10年，有喜屋目前在上海有16家门店，作为街边日式夜宵店，有喜屋的主场在夜晚11、12点，因而深受上海年轻消费者欢迎。入驻快手本地生活后，有喜屋也迎来了销量的新增长，其主打的79元特惠双人餐已售出超千单。


而在有喜屋等上海多家餐饮商家不断实现突破的过程中，不可忽视的是优质服务商的助力。事实上，当前短视频和直播等新形式的融入，带动本地生活模式升级，对商家的经营能力提出了越来越高的要求，与服务商的合作无疑降低了商家的试错成本。

与有喜屋、老盛昌等合作的服务商上海春栩文化传媒有限公司，就为商家提供了达人撮合和短视频运营等服务。在一次次的合作中，不仅商家获得了专业支持，服务商的服务能力亦在快手赛道的试炼中得到不断提升。

此外，就本地生活领域而言，一个项目的落地除了涉及线上的运营、中台等，还包含门店培训、达人探店等诸多线下环节，在这其中，作为平台方的快手本地生活团队起到了重要的连接和助推作用，让本地生活餐饮品牌从入驻、起步到爆发更加高效。比如在樱和牛首播成功后，快手本地生活的上海直营团队立刻依托城市达人生态，刺激达人报名店播、加播，进一步加速了樱和牛的冷启动。

不仅仅在上海，目前，快手本地生活模式在石家庄、成都等城市都已有不少跑通案例，平台的流量倾斜、货补和运营支持，正不断拓展快手本地生活的发展空间。伴随着越来越多烟火气向线上延伸，在快手构建的“吃喝玩乐百景图”中，更多品牌商家有机会绘制出新的生意增长曲线。