3月饮食要忌口，少吃生姜和羊肉，吃5样“养肝菜”，保肝身体棒 
2023-03-12 00:51

一年之计在于春，春季是四季之始，阳气上涨、万物复苏，同时春季也是肝气最足、肝火最旺季节。春季也是养肝最佳时期。正所谓“药补不如食补，补食不如补气”，抓住春季养肝黄金期，在饮食方面，饮食要忌口，春天不建议吃羊肉和生姜，因为羊肉和生姜热性大、燥性强，避免出现“春燥”，要多吃5样“养肝菜”，保肝身体棒。

一、韭菜推荐食谱：韭菜馅饺子

面团食材：面粉500克，鸡蛋1个、盐2克、淀粉20克

馅料食材：韭菜300克，猪肉馅400克，香菇150克

调料：姜末10克，盐4克，生抽10克，熟油10克，香油适量。

做法：1.面粉、鸡蛋、盐、淀粉一起和成面团，醒20分钟。

2.肉馅放入碗中，盐、生抽、熟油、香油搅拌均匀。香菇切末，放入碗中，加入香菇是增加饺子馅的鲜味。


3.韭菜摘洗干净后切成小段，一定要用刀切，不要去绞碎或者用机器打碎。韭菜用熟油拌一下，与姜末放入碗中。


4.将馅料拌匀。


5.将面团下剂，擀成饺子皮。


6.取适合的馅放到饺子皮上


7.然后把饺子皮捏紧


8.饺子就包好了，如图。


9.锅中倒入适量的水烧开，然后把饺子逐个放入锅中，再放入一勺盐，水开后放入饺子，轻轻推动一下，就可以加盖煮； 再次煮开后加入冷水煮开； 再重复二次， 不要加盖煮，直至饺子成熟即可捞出上桌。（放一点盐可以防止饺子粘连）


二、芦笋推荐食谱：香烤芦笋小番茄

食材：芦笋300克，口蘑3个，小红番茄6个，小黄番茄6个。

调料：蒜3瓣、盐4克、黑胡椒3克、橄榄油10克。

做法：1. 芦笋洗净根部去皮，取新鲜的部分，老的部分可以不要。


2.口蘑洗净，切片。


3. 小番茄洗净，洗果蔬时，在水中加入一点点小苏打，可以更好的吸附果蔬上的农药残留


4.芦笋切段，锅中加水烧开后下芦笋，立即关火，焯烫一下捞出沥干水分。


5.所有食材放入碗中，加入蒜片，盐、橄榄油搅拌调味，橄榄油可以稍微多一点，口感更好。


6. 烤盘铺好烤纸，放上所有食材，蘑上黑胡椒，喜欢味道重的可以多加点。


7. 烤箱预热200度，上下火，放在中层，烤15-20分钟左右即可


厨房小语：芦笋焯水不宜过长，只是在开水中烫一下，即可去掉芦笋的涩味，颜色也会变的嫩绿。

三、猪肝推荐食谱：酱爆猪肝

原料：猪肝400克、青椒1 个、小米椒2个泡发木耳30克

调料：葱1段、姜1块、料酒15克、黄豆酱5克、甜面酱5克、生抽10克糖5克，盐5克、干淀粉3克。

做法：1、猪肝用水清洗后，放在盐水中浸泡2 小时以上,用一点白醋渍一下，再用清水冲洗干净。


2、浸泡后的猪肝冲洗后切成片，加料酒、酱油、干淀粉拌和，放置15分钟


3、木耳泡开，择洗干净，青椒洗净切片


4、黄豆酱与甜面酱调成汁


5、热锅入油，油温后下猪肝大火爆炒，至猪肝变色后盛出


6、油锅下葱姜蒜末煸出香味，下木耳、青椒翻炒，倒入猪肝翻炒


7、再下糖和黄豆酱与甜面酱调成的汁煸炒均匀即可出锅，黄豆酱与甜面酱有咸味，可不用加盐。


四、香菇推荐食谱：香菇菜心

材料：油菜心300克，干香菇30克。

调料：葱1段，生抽10克，蚝油8克，水淀粉20克，鸡精、香油适量

做法：1.油菜洗净，去掉老叶，只留嫩菜心，控干水分备用。


2.干香菇先洗净，然后放入温水中泡软。


3.将泡软的香菇捞出挤干水分，泡香菇的水不要倒掉，留着备用。


4.锅放入清水，水中加少许盐、食用油，烧开的放入油菜心焯熟，焯水后的蔬菜用冷水快速冷却，捞出沥干水分。


5.锅中放油，油热之后，放入葱末、香菇炒香。


6.倒入泡香菇的水，调入生抽、蚝油烧开。


7.倒入水淀粉勾芡。


8.出锅时撒鸡精，淋香油，调匀后倒在油菜上即可。


五、菠菜推荐食谱：菠菜蒸蛋

食材：鸡蛋一个，菠菜150克

调料：盐适量，淀粉10克，水10克，香葱1根。

做法：1. 鸡蛋加盐打散，淀粉加水调匀，倒入蛋液中，小香葱洗净，切末放入蛋液中拌匀。



2. 锅里放水，烧开后把菠菜烫一下，变软后捞出过凉水，攥干水，菠菜切成一厘米左右的段。


3.准备好耐热烤碗，内壁中刷上植物油防沾，把菠菜蛋液倒入碗中，上面再加盖一层锡纸。


4. 放入蒸锅中，大火烧开后，蒸15-20分钟，根据容器大小和蛋液的厚度来调整蒸制时间。